Rolls aux fraises et glaçage au citron

Cette brioche me fait de l'œil depuis que je la vois un peu partout dans le cadre du défi boulange.
J'ai particulièrement apprécié le glaçage crémeux citronné qui donne un goût acidulé à cette brioche.
Sources : Manue et Nadia


Ingrédients :

pour la pâte à brioche :
- 450 g de farine
- 16 g de levure fraîche de boulangerie
- 55 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 50 g d'eau
- 180 g de lait
- 75 g de beurre

pour la garniture :
- confiture de fraises (environ 300 g)

pour le glaçage :
- 70 g de fromage frais type Philadelphia
- 50 g de sucre glace
- le jus d'un demi citron



Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine et, la levure émiettée.
Ajouter le sucre, le sel, l'œuf, l'eau et le lait. Pétrir 5 minutes.
Incorporer le beurre coupé en dés et continuer à pétrir 10 minutes.
Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie de façon à former un carré d'environ 45 x 45 cm.
Etaler la confiture en laissant un peu de pâte non recouverte sur les bords.

Enrouler la pâte de façon à former un boudin (attention chez moi cela a débordé de partout ...).
A l'aide d'un couteau tranchant, découper le rouleau de pâte en 9 tranches égales.
Les disposer dans un moule carré ou rectangle à fond amovible (23 x 23 cm pour moi) posé sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser à nouveau lever pendant 30 à 45 minutes.

Faire cuire au four préchauffé thermostat 180°C pendant 20 minutes. Baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir.

Réaliser le glaçage en mélangeant dans un bol le sucre glace avec le Philadelphia et le jus de citron et, verser sur la brioche.



10 commentaires:

  1. OMG ! Il nous les faut absolument ces rolls !!! Chouette recette, comme toujours !

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  2. Ca a l'air tellement bon et gourmand !!
    Bisous :)

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  3. Ohhh j'adore !! J'en prendrais bien un bout pour mon goûter :D

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  4. C'est une brioche, ultra gourmande!
    Chantal

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  5. oh c'est super beau et ça a l'air super moelleux!

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  6. Oh, c'est pas humain de montrer des choses pareilles... Que c'est beau et appétissant!

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  7. Très originale avec des fraises, elle est sublime!

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  8. Voilà qui a du faire des heureux parmi les gourmands !

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  9. Super chouette, gourmand et très jolies photos !

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