Moelleux pistaches et framboises

J'avais aperçu plusieurs fois le moelleux pistache et framboise d'Amuses Bouche.
Il n'attendait plus que les framboises de mon jardin pour être testé !

Ce gâteau a été très largement à la hauteur de mes espérances :
moelleux, léger, parfumé et acidulé ; il reviendra dans ma cuisine ....

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 80 g de beurre (100 g dans la recette originale)
- 4 blancs d'œufs
- 50 g de sucre semoule (80 g dans la recette originale)
- 80 g de farine
- 100 g de poudre de pistache
- 1 cuillère à café de levure
- 100 g de sucre glace
- 150 g de framboises

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien mousseux ajouter le sucre semoule en 3 fois.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de pistache, la levure et le sucre glace.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Ajouter enfin le beurre fondu.

Verser la pâte dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre (ou un moule recouvert de papier cuisson).

Répartir les framboises dans la pâte en les enfonçant légèrement.

Ajouter éventuellement des morceaux de pistaches hachées.

Faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes, puis baisser la température à 160° C et poursuivre la cuisson 15 minutes..

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.