Risotto au potiron et noisettes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de riz Arborio
- 1 oignon
- 300 g de potiron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc
- 800 ml de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan
- 50 g de noisettes hachées grossièrement
- quelques brins de ciboulett

Eplucher et émincer l'oignon.

Peler, vider le potiron et le couper en gros dés.

Faire chauffer le bouillon.

Dans une poêle, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive.

Ajouter les dés de potiron.

Ajouter le riz et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que les grains brillent.

Déglacer avec le vin blanc.

Mouiller avec le bouillon en plusieurs fois : arroser le riz au fur et à mesure.
Une fois que le bouillon est bien absorbé ajouter un peu plus de bouillon et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon et en remuant régulièrement.

Il faut compter environ 20 minutes.

Juste avant de servir, ajouter le parmesan et saupoudrer des noisettes et de la ciboulette coupée en morceaux.