Bretzels



Ingrédients pour 4 à 5 bretzels :

pour la pâte :
- 325 g de farine
- 10 g de levure fraiche de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de beurre
- 90 ml d'eau
- 100 ml de lait

pour le bain de Pochage :
- 1,5 litre d'eau
- 100 g de bicarbonate de sodium

pour la décoration :
- 1 jaune d'œuf
-1 cuillère à soupe d'eau

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) verser la farine avec la levure émiettée.
Ajouter le sel et le sucre, le beurre mou coupé en morceaux puis, l'eau et le lait tièdes.
Pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes.
Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Verser la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en cinq boules de pâte.
Rouler chaque boule en un rouleau d'environ 60 cm de long en étirant bien. Façonner les boudins de pâte en forme de bretzels.
Préparer le bain de pochage en portant l'eau à ébullition avec le bicarbonate.
Plonger un bretzel pendant 30 secondes dans le bain de pochage, l'égoutter et le déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Renouveler l'opération pour les autres bretzels.
Badigeonner les bretzels de jaune d'œuf battu mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau. Parsemer de gros sel.
Faire cuire 12 à 15 minutes au four préchauffé à 200 °C.

6 commentaires:

  1. tu nous donnes faim coquine!!!
    topissime tes bretzels!
    Bisous tout doux

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  2. Je te prend quelques uns sur commande :D
    Bisou

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  3. Oh génial! J'adore les bons bretzels, suis sûre que les tiens sont divins!

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  4. Ils sont superbes tes bretzels! miam! ;)
    bonne soirée. Bises

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