Tarte aux marrons

 Je vous propose aujourd'hui une tarte de saison préparée avec des châtaignes fraîches.
Une tarte riche et gourmande ...
Si vous n'avez pas la chance d'avoir des châtaignes fraîches, vous pouvez utiliser des marrons au naturel.
Source : un vieux magazine Avantages

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :
- 240 g de farine
- 120 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau

pour la garniture :
- 600 g de châtaignes cuites pelées
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 jaunes d'œuf
- 4 blancs d'œuf
- sel
- Sucre glace

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le sucre et l'œuf. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux puis ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 30 minutes au réfrigérateur.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau, puis garnir un moule à manqué à fond amovible de 24 à 26 cm.
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Préparer la garniture :

Mixer ou passer les châtaignes à la moulinette.

Dans un saladier, battre en pommade le beurre avec les deux sucres et la cannelle.

Ajouter les jaunes d'œufs puis les châtaignes mixées.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en continuant à fouetter.

Incorporer délicatement les blancs à la garniture.

Verser la garniture sur le fond de tarte et poursuivre la cuisson 45 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.