Panés croustillants de potiron, aux graines et noisettes


Aujourd'hui c'est le jour de la battle food.
Marraine de la 12ème édition, j'ai passé la main à Estelle du Blog Impromptu sur des folies culinaires.
Pour la 13ème édition, Estelle nous fait travailler sur les panés croustillants :
"Salés ou sucrés, chapelure ou panure, que ça grésille, que ça crépite et que ça croustille ...."
Après mûre réflexion ..., mon choix s'est porté sur des petits cubes de potiron panés dans deux panures différentes :
une panure aux graines et une panure aux noisettes.
Servis à l'apéritif, les plus gourmands les ont trempés dans une sauce aigre-douce faite maison. Succès garanti !
 

Ingrédients pour 6 gourmands :

pour les panés :
- 300 g de potiron (poids pelé et vidé)
- 1 cuillère à café de muscade
- 4 à 5 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à soupe de poudre de noisette
- 10 noisettes
- 4 cuillères à soupe d'huile de noisette

pour la sauce aigre douce :
- 4 cuillères à soupe de jus d'ananas
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate


Préparer la sauce aigre douce :
Dans une casserole, délayer la maïzena dans le jus d'ananas.
Ajouter tous les ingrédients et faire cuire à feu doux 5 à 10 minutes. La sauce doit légèrement épaissir.
Réserver
Préparer le potiron :
Peler, nettoyer le potiron et le couper en gros dés.
Faire revenir les dés de potiron dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes. Ajouter la muscade.
Laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, les dés de potiron devant rester fermes.
Réserver.

 
Préparer les panés :
Préparer plusieurs assiettes :
- une de farine,
- une avec l'œuf battu,
- une avec 2 cuillères à soupe de chapelure, les graines de sésame et les graines de courge grossièrement hachées,
- une avec 2 cuillères à soupe de chapelure, la poudre de noisette et les noisettes grossièrement hachées
Séparer les dés de potiron en deux. Passer la moitié dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange chapelure, graines. Passer l'autre moitié dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange chapelure, noisettes.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de noisette et faire revenir les 1ers panés aux graines quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ensuite les 2ème panés aux noisettes.
Servir chaud avec la sauce aigre douce.


Vous trouverez la liste de tous les participants chez Estelle, qui, ce soir, tirera au sort la nouvelle marraine.


22 commentaires:

  1. ça me fait super envie, même de bon matin! Bonne journée à toi!

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  2. De petits croustillants de potiron, une très belle idée gourmande à l'heure de l'apéro.
    Une belle journée, bisous :-)

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  3. Quelle bonne idée! Je n'ai jamais pensé à faire de potiron pané mais ça a l'air tellement bon et évident quand on le voit sur tes photos!

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  4. Comme on dit "les grands esprits se rencontrent, j'ai moi aussi choisi de faire du potimarron pané!!! Et j'avais pensé aux noisettes aussi mais finalement j'ai choisi les flocons d'avoines!!
    J'ai été séduite par cette recette, je pense que je ne serai pas la seule!!! Belle journée Valérie!!

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  5. Jolie idée ! C'est rigolo, la marraine de cette édition a, elle aussi, fait des panés à base de potiron.
    Je cuisine les courges de toutes façons possibles et imaginables (et même des fois inimaginables lol) mais là c'est une chouette idée (que je vais te piquer d'ailleurs ;-) )
    Bonne journée !

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  6. hummm c'est original ça, j'adooore!! bisous bisous

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  7. Magnifique ! Un thème original qui visiblement t'a bien inspirée ! J'y plongerais tête la première !

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  8. Quel délice, ça a l'air vraiment très bon et je suis toujours preneuse de nouvelles façons de cuisiner le potiron :-)

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  9. rhooo...tu me donnes faim !!!
    Bonne soirée à toi
    bisous

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  10. Excellente ta recette j'aime beaucoup
    Bravo !

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  11. je trouve l'idée excellente et très appétissantes! ;)
    belle soire. bises

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  12. Je suis conquise par cette superbe recette, qui à l'air absolument délicieuse, il va de soit que je garde précieusement la recette et que j’essaierai prochainement ! Bises et bonne soirée.

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  13. Même à 22h et après avoir dîné, ça me fait envie !! c'est vraiment superbe :)

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  14. Voilà qui est fort original et tentant ! bonne soirée, bises !

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  15. Ils me plaisent énormément tes panés de potiron. C'est super original et sûrement délicieux. Je note illico
    Chrys

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  16. J'adore!!! Ton imagination est sans limite quand il s'agit de courge ! ;) Vivement que la saison reprenne pour que je puisse tester tes recettes!

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  17. Merci de tes gentils mots ! c'est vrai que je suis très fan de courge (et, j'ai en plus la chance d'en avoir au jardin !) Je viens de finir la dernière dans des fondants au chocolat ...
    en attendant la saison prochaine, je te souhaite la bienvenue dans mon univers
    très bon week end et à bientôt

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  18. Nous voilà en plein dans la saison des courges, et ta recette est parfaitement la bienvenue pour le concours "apéros-buffet" ! J'adore ta panure aux noisettes et graines :)) et encore plus la sauce aigre douce !
    Recette validée ;-) encore merci et belle soirée ! Sandy

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