Panés croustillants de potiron, aux graines et noisettes

Aujourd'hui c'est le jour de la battle food.

Marraine de la 12ème édition, j'ai passé la main à Estelle du Blog Impromptu sur des folies culinaires.

Pour la 13ème édition, Estelle nous fait travailler sur les panés croustillants :

"Salés ou sucrés, chapelure ou panure, que ça grésille, que ça crépite et que ça croustille ...."

Après mûre réflexion ..., mon choix s'est porté sur des petits cubes de potiron panés dans deux panures différentes :

une panure aux graines et une panure aux noisettes.

Servis à l'apéritif, les plus gourmands les ont trempés dans une sauce aigre-douce faite maison. Succès garanti !

 

Ingrédients pour 6 gourmands :

pour les panés :
- 300 g de potiron (poids pelé et vidé)
- 1 cuillère à café de muscade
- 4 à 5 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 1 cuillère à soupe de poudre de noisette
- 10 noisettes
- 4 cuillères à soupe d'huile de noisette

pour la sauce aigre douce :
- 4 cuillères à soupe de jus d'ananas
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Préparer la sauce aigre douce :

Dans une casserole, délayer la maïzena dans le jus d'ananas.

Ajouter tous les ingrédients et faire cuire à feu doux 5 à 10 minutes. La sauce doit légèrement épaissir.

Réserver

Préparer le potiron :

Peler, nettoyer le potiron et le couper en gros dés.

Faire revenir les dés de potiron dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes. Ajouter la muscade.

Laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux, les dés de potiron devant rester fermes.

Réserver.

 

Préparer les panés :

Préparer plusieurs assiettes :

- une de farine,

- une avec l'œuf battu,

- une avec 2 cuillères à soupe de chapelure, les graines de sésame et les graines de courge grossièrement hachées,

- une avec 2 cuillères à soupe de chapelure, la poudre de noisette et les noisettes grossièrement hachées

Séparer les dés de potiron en deux. Passer la moitié dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange chapelure, graines. Passer l'autre moitié dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le mélange chapelure, noisettes.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de noisette et faire revenir les 1ers panés aux graines quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ensuite les 2ème panés aux noisettes.

Servir chaud avec la sauce aigre douce.

Vous trouverez la liste de tous les participants chez Estelle, qui, ce soir, tirera au sort la nouvelle marraine.