Riz au lait à la vanille et sauce caramel beurre salé

On revisite ses classiques ... et, on y ajoute un peu de caramel au beurre salé !

 

Ingrédients pour 6 petits pots :

pour le riz au lait :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de riz rond
- 75 g de sucre

pour le caramel au beurre salé :
- 175 g de sucre semoule
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre demi sel
- 3 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau


Préparer le caramel :
Réaliser un caramel en chauffant dans une casserole le sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et caramélisé.
Faire chauffer la crème fraîche au micro ondes ou dans une casserole.
Hors du feu, ajouter peu à peu la crème chaude, puis le beurre en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Lorsque la préparation est homogène, remettre sur le feu et laisser cuire à feu doux, en remuant pendant 4 à 5 minutes, puis ajouter la fleur de sel.
Verser dans un bol et laisser refroidir.

Préparer le riz au lait :
Faire revenir le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
Rincer sous l'eau froide.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.
A ébullition, ajouter le riz et faire cuire 15 à 20 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement absorbé.
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Enlever la gousse de vanille après en avoir récupéré les grains. Bien mélanger les grains de vanille au riz au lait.

Verser le riz au lait dans des coupelles individuelles et laisser refroidir.
Réserver au frais. Avant de servir, verser dans chaque coupelle, une à 2 cuillères de caramel.

7 commentaires:

  1. A la maison j'ai des amateurs de riz au lait mais avec le caramel en plus, là je crois qu'ils vont adorer encore plus le riz au lait !! Bonne soirée, bises.

    RépondreSupprimer
  2. moi aussi j'ai un amateur !! tu va me permettre de le rendre heureux avec ta recette :) Mercii
    Bisous
    Vanessa
    http://lironsdelle.wordpress.com

    RépondreSupprimer
  3. Non mais la petite tuerie au caramel au beurre salé... comment résister ? J'adore . Tu ferais presque concurrence à ma mamie , spécialiste du riz au lait ;-) Bisous et bonne soirée

    RépondreSupprimer
  4. En voilà un classique qui cartonne :) Du bon riz au lait, de la sauce caramel, dis, il t'en reste un peu ? Bisous

    RépondreSupprimer
  5. Tu nous gâtes dis!! Que de bonnes saveurs!!! J'en ai l'eau à la bouche...
    Belle journée et à bientôt

    RépondreSupprimer
  6. J'aime beaucoup cette association! Il faudrait que je fasse du riz au lait un de ces jours, je n'y pense jamais!

    RépondreSupprimer

 

Archives du blog