Tarte briochée aux abricots


Ingrédients :

pour la pâte à brioche :
- 2 cuillères à soupe de lait tiède
- 10 g de levure de boulanger fraiche ou 5 g de levure de boulanger sèche
- 125 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 75 g de beurre

pour la garniture :
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre
- 125 g d'amandes en poudre
- 1 kg d'abricots

Préparer la pâte à brioche : mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 15 minutes.
Dans un saladir mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter les oeufs un à un puis la levure. Lorsque la pâte est souple incorporer le beurre en morceaux. Bien malaxer. Si besoin, rajouter un peu de farine.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud. Malaxer à nouveau la pâte et laisser de nouveau doubler de volume pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisée.

Préparer la garniture : Dans un saladier battre les oeufs avec le beurre mou, le sucre et, les amandes.
Verser sur la pâte, disposer les abricots coupés en deux, côté bombé contre la pâte et faire cuire environ 25 minutes. Servir tiède.



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