Mousse framboise (ou bavarois raté)

Comment rater un dessert du début à la fin de la préparation ?
Ou comment un bavarois sur fond de biscuit sablé s'est transformé en une mousse framboise dans des petits ramequins individuels ?
Je poste ma recette car les invités ont adoré, mais le résultat final n'était pas tout à fait celui espéré....
Finalement, si le bavarois avait peu de tenue et n'était pas parfaitement présentable, cela est resté une très bonne mousse au fort goût de framboises de mon jardin.


Ingrédients pour 6 bavarois ou 8 ramequins :

- 180 g de biscuits sablés (pour moi des thé brun de LU)
- 75 g de beurre
- 500 g de framboises (300 g de coulis)
- 100 g de sucre
- 1 jus de citron
- 40 cl de crème fraiche bien froide
- 4 g d'agar agar

Préparer le fond de biscuit : Emietter les biscuits et y mélanger le beurre fondu.
Disposer le fond de biscuit dans des cercles à pâtisserie (si vous êtes sûr de la tenue de votre préparation) ou comme moi dans des petits ramequins.

Mixer et passer les framboises de façon à réaliser un coulis. Mettre dans une casserole avec le sucre et l'agar agar et porter à ébullition. Laisser ensuite 1 à 2 minutes sur le feu. Laisser refroidir.
Monter la crème fraiche en chantilly (c'est là que tout m'a échappé, ma crème fraiche refusant de façon catégorique de se transformer en chantilly) et incorporer délicatement au coulis de framboise.
Verser cette préparation dans les petits ramequins et réserver au frais pendant au moins 4 heures.
Décorer d'un peu de coulis et/ou de framboises fraiches.

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