Escargots à la cannelle


Ingrédients pour une quinzaine d'escargots :

pour la pâte à brioche :
- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 50 g de beurre mou
- 100 ml de lait
- 15 g de levure fraiche de boulanger ou 6 g de levure sèche de boulanger

pour la garniture :
- 25 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle

Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillère de farine. Laisser reposer 15 minutes.
Préparer la pâte en mettant dans un grand bol la farine, le sel et le sucre. Ajouter l'œuf , puis le mélange lait / levure. Mélanger et bien pétrir la pâte.
Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrir à nouveau. (si besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.)
Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle d'environ 40 x 30.
Badigeonner de beurre fondu, puis verser le mélange sucre cannelle.
Enrouler la pâte dans le sens de la longueur.
A l'aide d'un couteau tranchant (ou électrique) découper le rouleau de pâte en tranches de 2 cm.
Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et, laisser à nouveau lever pendant 1 heure.
Badigeonner éventuellement de jaune d’œuf et/ou de lait et faire cuire au four préchauffé thermostat 180° pendant 15 minutes.



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