Gâteau de courgettes

Notre jardin produit en ce moment beaucoup trop de courgettes. Il arrive un moment où on ne sait plus à quelle sauce les manger ! Aujourd'hui, j'ai essayé et adopté la recette du gâteau de courgettes de philo.


Ingrédients :

- 500 g de courgettes
- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 2 yaourts nature
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de maizena
- 1/2 paquet de levure chimique
- 2 gousses d'ail
- 6 brins de menthe (à défaut de menthe, j'ai mis du basilic)
- sel

Laver les courgettes et les raper à la râpe à gros trous.
Pelez et hacher l'ail.
Laver et ciseler la menthe (ou le basilic).

Fouetter dans un saladier les jaunes d'oeufs avec les yaourts et le vin blanc.
Mélanger la farine avec la levure, la maizena et une pincée de sel. Incorporer progressivement ce mélange dans le saladier et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter les courgettes, l'ail et la menthe.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.
Verser dans un moule à manqué préalablement beurré et faire cuire environ 1 heure dans un four préchauffé à 175°.
Laisser refroidir avant de démouler et servir tiède ou froid.


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