Kouglof alsacien

Avec ce post, je me permets juste de rectifier un oubli majeur ! 
Il y aura enfin la recette du Kouglof sur Framboises & bergamote ...

 
Ingrédients :

Pour la brioche :
- 500 g de farine
- 22 g de levure fraîche de boulangerie
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 150 g de beurre

Pour la garniture :
- 80 g de raisins secs
- 60 g d'oranges confites
- quelques amandes entières


Dans un bol, délayer la levure avec 100 ml de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le lait restant, puis les œufs et enfin, la levure avec le lait. Pétrir 10 à 15 minutes.
Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Pendant ce temps préparer la garniture de la brioche :
Faire tremper les raisins dans le rhum.
Couper les lanières d'oranges confites en petits dés.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la main et la poser sur un plan de travail fariné.
Incorporer les raisins et l'orange confite. Former une boule.
Disposer les amandes au fond d'un moule à kouglof.
Poser la boule de pâte au milieu du moule. Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler.


14 commentaires:

  1. On est sur la même longueur d'ondes je vois !
    La tienne est superbe :-)
    bisous

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  2. Là tu vois c'est l'heure du petit dej'... Mon thé crie "je veux du kouglof!"

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  3. Oh oui! Excellente idée. Il semble délicieux. Merci!

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  4. magnifique, la mie est parfaite!!!! bisous bisous

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  5. miam miam un vrai délice de dessert alsacien !! et de très jolies photos :)

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  6. Très joli kouglof, bravo!!! et c'est bon!!! Bonne soirée!

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  7. Un classique dans ma cuisine! Il est gourmand à souhait! Vive l'Alsace!!!

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  8. cook and goûte14 avril 2015 à 11:10

    Ah moi je suis fane des kouglofs, j'aime tout ces parfums que tu y as intégré. En tout cas c'est une belle réussite, bravo!

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  9. Il est superbement réussi, et me fait très envie.

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  10. quand est ce que je vais oser en fair eun moi??!!!! le tien est tout simplement sublime!

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