Kouglof alsacien
Avec ce post, je me permets juste de rectifier un oubli majeur !
Il y aura enfin la recette du Kouglof sur Framboises & bergamote ...
Ingrédients :
Pour la brioche :
- 500 g de farine
- 22 g de levure fraîche de boulangerie
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 150 g de beurre
Pour la garniture :
- 80 g de raisins secs
- 60 g d'oranges confites
- quelques amandes entières
Dans un bol, délayer la levure avec 100 ml de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.
Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le lait restant, puis les œufs et enfin, la levure avec le lait. Pétrir 10 à 15 minutes.
Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.
Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes.
Pendant ce temps préparer la garniture de la brioche :
Faire tremper les raisins dans le rhum.
Couper les lanières d'oranges confites en petits dés.
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la main et la poser sur un plan de travail fariné.
Incorporer les raisins et l'orange confite. Former une boule.
Disposer les amandes au fond d'un moule à kouglof.
Poser la boule de pâte au milieu du moule. Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.
Couper les lanières d'oranges confites en petits dés.
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la main et la poser sur un plan de travail fariné.
Incorporer les raisins et l'orange confite. Former une boule.
Disposer les amandes au fond d'un moule à kouglof.
Poser la boule de pâte au milieu du moule. Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes.
Ta brioche semble bien moelleuse !
RépondreSupprimerOn est sur la même longueur d'ondes je vois !
RépondreSupprimerLa tienne est superbe :-)
bisous
Là tu vois c'est l'heure du petit dej'... Mon thé crie "je veux du kouglof!"
RépondreSupprimerOh oui! Excellente idée. Il semble délicieux. Merci!
RépondreSupprimerComme il est beau ton kouglopf !!!
RépondreSupprimermagnifique, la mie est parfaite!!!! bisous bisous
RépondreSupprimermiam miam un vrai délice de dessert alsacien !! et de très jolies photos :)
RépondreSupprimerIl est superbe! Bravo :) bises
RépondreSupprimerhumm superbement réussi !
RépondreSupprimerTrès joli kouglof, bravo!!! et c'est bon!!! Bonne soirée!
RépondreSupprimerUn classique dans ma cuisine! Il est gourmand à souhait! Vive l'Alsace!!!
RépondreSupprimerAh moi je suis fane des kouglofs, j'aime tout ces parfums que tu y as intégré. En tout cas c'est une belle réussite, bravo!
RépondreSupprimerIl est superbement réussi, et me fait très envie.
RépondreSupprimerquand est ce que je vais oser en fair eun moi??!!!! le tien est tout simplement sublime!
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