Truffes roses

Cette année, mes truffes ne sont pas en chocolat mais aux amandes et biscuits roses.
A consommer avec modération, compte tenu de la quantité d'alcool contenu dans ces truffes !!

Source :  les truffes de Noël d'Angie

Ingrédients pour une trentaine de truffes :

pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 100 ml d'eau

pour la ganache :
- 18 biscuits roses de Reims
- 60 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 75 ml de Kirsch (ou de Rhum) (100 ml sur la recette d'Angie)

Faire un sirop en mélangeant l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer et bouillir 1 minute. Réserver.

Dans le bol d'un mixeur, mixer 6 biscuits roses et réserver dans une assiette.

Mixer ensuite le reste des biscuits roses avec la poudre d'amande et le sucre.

Ajouter le miel, l'alcool et le sirop de sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réserver au frais 30 minutes.

Prélever des boules de pâtes avec 2 cuillères à café, former des boules et les rouler dans la poudre de biscuits roses.

Laisser sécher avant de déguster ....