Brunsli ou petit brun de Bale

Le brunsli ou "petit brun de Bâle" est un biscuit d'origine suisse et plus précisément de la ville de bâle.

Préparé avec du cacao, et de la poudre d'amande, il est aromatisé à la cannelle. 
Il est souvent confectionné en Alsace et fait partie des Bredeles réalisés lors des fêtes de Noel.

Ces petits biscuits sont très faciles à faire, sont très rapidement réalisés et sont extrêmement bons.

Que demander de mieux .....

Source : Livre "Bredele de Noel, des boulangers d'Alsace" collection images et gourmandises

Ingrédients pour 30 à 40 biscuits (selon la taille des emportes pièces) :

- 200 g de sucre glace (250 g sur la recette)

- 250 g de poudre d'amande

- 30 g de cacao non sucré (40 g sur la recette)

- 75 g de blanc d'œuf (2 à 3 œufs selon la taille : 3 œufs pour moi)

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- sucre semoule

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, le cacao et la cannelle. Ajouter les blancs d'œufs et former une boule de pâte.

Mettre au frais pendant 2 à 3 heures.

Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et étaler la pâte sur 1 centimètre d'épaisseur (les biscuits doivent rester épais).

Découper avec les emportes pièces de votre choix et déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 215 °C pendant 3 à 5 minutes (4 minutes pour moi). Les brunsli ne doivent pas cuire longtemps car ils durcissent en refroidissant.

Si besoin réaliser deux fournées.

Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.