Brunsli ou petit brun de Bale

Le brunsli ou "petit brun de Bâle" est un biscuit d'origine suisse et plus précisément de la ville de bâle.
Préparé avec du cacao, et de la poudre d'amande, il est aromatisé à la cannelle. 
Il est souvent confectionné en Alsace et fait partie des Bredeles réalisés lors des fêtes de Noel.
 
Ces petits biscuits sont très faciles à faire, sont très rapidement réalisés et sont extrêmement bons.
Que demander de mieux .....
 
Source : Livre "Bredele de Noel, des boulangers d'Alsace" collection images et gourmandises


Ingrédients pour 30 à 40 biscuits (selon la taille des emportes pièces) :

- 200 g de sucre glace (250 g sur la recette)
- 250 g de poudre d'amande
- 30 g de cacao non sucré (40 g sur la recette)
- 75 g de blanc d'œuf (2 à 3 œufs selon la taille : 3 œufs pour moi)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- sucre semoule

Dans un saladier mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, le cacao et la cannelle. Ajouter les blancs d'œufs et former une boule de pâte.
Mettre au frais pendant 2 à 3 heures.

Saupoudrer le plan de travail de sucre glace et étaler la pâte sur 1 centimètre d'épaisseur (les biscuits doivent rester épais).
Découper avec les emportes pièces de votre choix et déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 215 °C pendant 3 à 5 minutes (4 minutes pour moi). Les brunsli ne doivent pas cuire longtemps car ils durcissent en refroidissant.
Si besoin réaliser deux fournées.
Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

15 commentaires:

  1. Bâle à côté de Mulhouse où je suis née. Plein de gourmandises au moment de Noël. A essayer rapidement. J'ai du en manger petite fille. En tout cas ils son bien beaux

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  2. Ils sont magnifiques, on a envie de les admirer avant de les déguster!

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  3. Je ne me souvenais pas de ces petits biscuits balois mais j'ai en mémoire les leckerli qui sont sur ma liste !
    tes biscuits sont en tout cas bien sympas.

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  4. j'adore les biscuits parfumés à la cannelle, je note
    bonne soirée

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  5. En cette période, je commence à me mettre en quête de recette pour mon traditionnel sachet de biscuits offert à Noël et je crois bien que je vais tenter celle-ci....

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  6. Très tentant ces biscuits, j'aime beaucoup! belle soirée à toi!

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  7. Délicieux et tellement mignons, faudrait que j'en fasse... Bises.

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  8. De jolis petites étoiles à croquer pour Noël

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  9. Ils sont tout simplement magnifiques, ils ne feraient pas longtemps chez nous :p

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  10. Question sûrement un peu bête mais je la pose quand même : les blancs d'oeufs doivent être montés en neige? Merci!

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    1. Bonjour
      Non les blancs d'œufs ne sont pas montés en neige (et la question n'est pas bête du tout ...)

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