Soupe pie de potiron aux noix Saint Jacques

Une soupe qui va faire son effet lors du réveillon du 31 ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de potiron (poids sans la peau)
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre d'eau + un cube de bouillon de légumes
- 10 à 12 noix Saint Jacques
- une dose de safran
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf avec un peu d'eau

Préparer la soupe :
Peler les légumes, les laver et, les couper en morceaux.
Peler et émincer l'oignon.
Mettre l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon.
Quand il est légèrement coloré ajouter les dés de légumes, l'ail écrasé, saler et poivrer.

Recouvrir du bouillon et faire cuire 20 à 25 minutes.

Mixer de façon à obtenir un velouté.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter enfin la dose de safran.

 

Préparer les noix St Jacques :

Faire revenir les noix St Jacques dans une poêle avec un peu de beurre.
Les saisir 1 minute sur chaque face en faisant attention à ne pas trop les faire cuire.

Verser le velouté de potiron dans 4 petits bols individuels allant au four. Ajouter 2 à 3 Noix St Jacques coupées en deux dans chaque bol.
Découper des disques de pâte feuilletée d'une taille légèrement supérieure à la taille des bols.
Disposer les disques sur les bols, badigeonner à l'aide d'un pinceau un peu d'eau sur les bords de la pâte pour qu'elle adhère aux bols.
Badigeonner la pâte de jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.
Servir de suite.