Soupe aux ravioles

Il n'y a rien de mieux que cette soupe légère pour compenser les excès des fêtes de Noël et, préparer les fêtes du réveillon !

Cette recette est issue du magazine saveurs Best of 2012.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 3 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 4 plaques de ravioles
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée
- parmesan
- sel et poivre

Eplucher les carottes et les détailler en très petits cubes.

Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.

Faire chauffer le bouillon à feu doux. Ajouter les légumes au bouillon, saler et poivrer et faire cuire 15 minutes.

Fariner les plaques de ravioles et les détacher.

Au moment de servir ajouter les ravioles au bouillon et laisser cuire 2 minutes.

Verser la soupe dans des assiettes et servir aussitôt avec de la coriandre ciselée et du parmesan.