Mini muffins au thé de Noël

Aujourd'hui c'est le jour de la battle food.

Pour la 14ème édition, c'est Casseroles & claviers qui a décidé du thème : les Cadeaux gourmands...

J'ai choisi d'offrir des mini muffins au thé de Noël. 

Le thé de Noël est fait maison et, vient légèrement parfumer des mini muffins très faciles à faire.

Ingrédients pour 24 mini muffins :

pour le thé de Noël :
- 100 g de thé rouge (roiboos)
- 1 orange
- 10 clous de girofle
- 6 fleurs de badiane
- 10 graines de cardamome (ou 1 cuillère à café de cardamome en poudre)
- 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille en poudre)
- 20 g de fleurs d'hibiscus

pour les muffins :
- 175 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de thé de Noël
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 100 g de purée d'amande

Préparer le thé de Noël (si possible quelques jours à l'avance) :

Laver et sécher l'orange. En prélever le zeste (sans la peau blanche amère). Couper les zestes en petits carrés et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les étalant bien.

Faire sécher au four à 80°C pendant 30 à 45 minutes.

Réserver.

Dans un bol, mettre les clous de girofle, la cardamome, la badiane et le bâton de cannelle. Ecraser avec un pilon (ou à défaut avec un petit mixeur).

Fendre la gousse de vanille avec un couteau et la couper en petits morceaux.

Dans un saladier, verser le thé, les épices, la vanille, les écorces d'orange et les fleurs d'hibiscus.
Bien mélanger et transférer dans une boite en fer hermétique.

 

Préparer les mini muffins :

Porter le lait à ébullition. Hors du feu ajouter le thé et laisser infuser 10 minutes.
Filtrer.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, ajouter le sucre et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides : l'œuf battu, le lait puis, la purée d'amande.

Incorporer au mélange des ingrédients solides sans trop remuer (la pâte à muffins ne doit pas être homogène et peut conserver des grumeaux).

Disposer des caissettes en papier dans des moules à mini muffins. Remplir les caissettes au 3/4. Saupoudrez les muffins d'un peu de thé.

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 à 15 minutes.

Vous trouverez la liste de tous les participants chez Casseroles & Claviers, qui, ce soir, tirera au sort la nouvelle marraine.