Christmas cake (Gâteau de Noël)

Aujourd'hui je vous propose la recette du Christmas cake anglais.
Ce cake se fait traditionnellement début décembre, pour être servi 3 semaines plus tard pour les fêtes de Noel.
Il a la particularité de se garder très longtemps et est traditionnellement recouvert d'une couche de pâte d'amande et éventuellement d'une couche de pâte à sucre.
Ce cake est pour moi un vrai coup de cœur avec son mélange de saveurs et d'épices.

Il est encore temps pour vous de préparer le votre !
Il parait que chaque famille anglaise a sa propre recette. Voici ma version :
 

Ingrédients pour 16 personnes :

pour le cake :
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre roux
- 4 œufs
- 125 g de raisins secs blonds
- 125 g de raisins secs de Corinthe
- 100 g de dattes dénoyautées (ou figues)
- 100 g d'abricots secs
- 75 g de cranberries séchées
- 50 g d'écorces d'orange confite
- 75 g d'amandes entières
- 1 orange (jus + zeste)
- 75 ml de cognac
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade ou de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de mélange 4 ou 5 épices
- sel

pour la décoration (facultatif) :
- 400 g de pâte d'amande
- 400 g de pâte à sucre


La veille :
Couper les dattes, les abricots et les écorces d'orange en petits dés.
Les mettre dans un saladier avec les raisins secs, les cranberries, le jus et le zeste d'orange, les épices et le cognac. Couvrir et laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain :
Dans un saladier fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine préalablement mélangée avec la levure, puis le sel et les œufs battus.
Incorporer ensuite les fruits secs avec le jus, puis enfin les amandes.
Verser dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre et, faire cuire au four préchauffé à 160°C pendant 1 h 30.

Démouler et laisser refroidir avant d'emballer le gâteau dans un papier sulfurisé, puis du papier aluminium.
Patienter 2 à 3 semaines !

Avant de servir :
Etaler la pâte d'amandes sur une épaisseur de 5 mm et découper un cercle de la taille du gâteau (dessus et bords). Déposer le cercle de pâte d'amandes sur le gâteau en appuyant bien avec les mains pour le faire adhérer.
Faire la même chose avec la pâte à sucre : Etaler la pâte à sucre, découper un cercle et le déposer par dessus la pâte d'amande.
Faire des décorations avec les chutes.



16 commentaires:

  1. C'est fou ça se conserve trois semaines!
    Et toutes ces saveurs mélangées je suis vraiment bluffée!

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  2. il est superbe ton gateau, bravo!!!! bisous

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  3. Il est magnifique ton gâteau et très joliment décoré, bisous !!!

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  4. Un peu riche mais si c'est une fois dans l'année ( par contre chez moi il ne reste pas en vie 3 semaines ;-) ) je veux bien !
    En plus avec la pâte d'amande, je fond ...
    Bisous et bonne soirée

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  5. on ne connaissait pas...c'est vraiment appétissant et plein de saveurs à tester...merci
    Bisous tout doux malgré le froid...brrrr!!!

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  6. Je ne connaissais pas, tu es anglaise??
    La liste des ingrédients est énorme (non j'exagère...) mais le résultat a l'air merveilleux! On sent la chaleur de noël jusqu'ici!
    A bientôt Valérie, très bon we à toi,
    Isa

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  7. Le mélange de saveurs a l'air très sympa , par contre sur dur de patienter 3 semaines avant de le croquer

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  8. il est génial ce gâteau! j'adore!

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  9. Super gâteau qui nous met bien dans l'ambiance!!

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  10. Il est magnifique ton Christmas Cake, vous allez vous régaler pour les fêtes !

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  11. Alors là je suis fan ! Une conservation si longue moi ça me va. Et puis avec tout ces ingrédients, je craques :) Bisous

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  12. Ça m'a l'air très délicieux tout ça ! Belle recette !

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