Pumpkin cinnamon rolls (brioche au potiron et à la purée de graines de courge)

Le dimanche, c'est brioche maison pour le petit déjeuner.
Chez moi, le potiron est utilisé en version salé ou sucré. Donc pourquoi pas en brioche ?
Son parfum reste léger mais est relevé par la cannelle utilisée dans cette brioche suédoise et par la purée de graines de potiron qui vient ici remplacer le beurre.


Ingrédients :

pour la pâte à brioche :
- 50 ml de lait
- 12 g de levure fraîche de boulangerie
- 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupes de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 œuf
- 30 g de purée de graines de potiron Keimling (ou purée d'amandes ou noisettes)

pour la garniture :
- 30 g de purée de graines de potiron Keimling (ou purée d'amandes ou noisettes)
- 70 g de cassonade ou rapadura
- 1 cuillère à soupe de cannelle

pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d'eau


Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre, l'œuf et la purée de potiron. Mélanger 2 minutes.
Ajouter la purée de graines de potiron et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.


Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle d'environ 40 cm de long.
Badigeonner de la purée de graines de potiron avec une spatule, puis saupoudrer de la cassonade et de la cannelle. Laisser un peu de pâte non recouverte sur les bords.

Enrouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à former un boudin.
A l'aide d'un couteau tranchant, découper le rouleau de pâte en 8 tranches égales.
Les disposer dans un moule de 26 cm de diamètre et, laisser à nouveau lever pendant 45 minutes à 1 heure.

Badigeonner légèrement avec un peu de lait la surface de la brioche.
Faire cuire au four préchauffé thermostat 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir.

Réaliser le glaçage en mélanger dans un bol le sucre glace avec 2 cuillères à soupe d'eau et, verser sur la brioche.



Merci à Laura de Keimling, qui m'a contacté et m'a permis de découvrir les produits de cette marque, qui nous propose une alimentation naturelle sans additif, saine et crue.
J'ai ainsi pu tester la purée de graines de potiron dont le goût surprenant et original m'a beaucoup plu.

23 commentaires:

  1. Ton mix a bien fonctionné ta recette est divine ^^

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  2. oh la la, le p'tit dej ou le goûter de rêve !! Bonne journée

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  3. Vraiment très sympa cette brioche. Bises

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  4. vraiment superbe...nous avons fait aussi la recette de Poupougnette mais nos photos n'étaient pas top...par contre on s'est régalée
    Bisous sucrés

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  5. moi aussi j'ai ete seduite par la brioche d'angie, et je l'avais quelque peu modifiée, quel régal!!!

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  6. Je suis vraiment fan! C'est beau, et sûrement délicieux aussi!

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  7. ta garniture me plait énormément! j'ai découvert avec grand plaisir la purée de graines de courge, j'ai adoré! je testerai ta version la prochaine fois!
    belle soirée. Bisous et merci pour le clin d'oeil!! ;)

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  8. Etonnante purée de graines de potiron ... et délicieuse recette ! Ils sont parfaitement réussis, ces cinnamon rolls !
    Bises
    et bonne journée
    hélène

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  9. Bravo pour le mix des différentes recettes qui à donné une magnifique gourmandise !! Si il en reste, je pourrais en avoir une part ?! Bises et bonne soirée.

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  10. Elle est sublime! Elle m'avait déjà fait de l'oeil chez ces différentes blogeuses! Et là, ça ne déroge pas à la règle!

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  11. Huuum qu'est ce qu'elle à l'air bonne !! merci beaucoup pour la recette !! Bisous

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  12. Rhooo il a l'air exquis ! et ce glacage donne bien envie :) allez une petite part :p Bisous

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  13. Mmmh, une brioche 100% potiron ! Du doux et moelleux, je me visualise très bien avec, avec ma petite couverture et mon canapé, version cocooning à mort ;)

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  14. Qu'elle est jolie cette brioche! Bravo pour l'avoir si bien réussie ;) J'aime beaucoup l'idée de mettre du potiron! Je l'avais déjà fait avec des gâteaux mais pas encore avec une brioche!

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  15. Cette brioche au potiron est vraiment superbe.
    J'aime beaucoup les cinnamon rolls classiques, mais ta recette originale mériterai que je la teste.
    Au fait, j'aime beaucoup ton blog, de belles photos, de belles recettes, c'est un vrai plaisir que de se balader ici.
    Bises, et à bientôt

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    1. Merci pour ces beaux compliments !
      Tu est la bienvenue ici ....
      Bises à toi et à très bientôt

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  16. Cette brioche est superbement réussie, et très originale par le choix de ses ingrédients !

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  17. Superbe, elle fait vraiment envie. Pour le moment, je suis sur des graines de courges dans le pain, les salades ou marinées. Mais en sucré, c'est à essayer. Merci pour cette recette Valérie :)

    De très jolies photos aussi, servie par un thème wordpress vraiment sympa.

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  18. Je vois que tu es comme moi, fan de potimarron (snif, c'est toujours un véritable déchirement pour moi quand je les vois disparaitre des marchés... :( )

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