Velouté de cèpes aux châtaignes

Deux produits de saison et un velouté pour se réchauffer au coin du feu ....


Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 à 600 g de cèpes (poids des cèpes nettoyés)
- 240 g de châtaignes en bocaux au naturel
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1,5 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
- sel et poivre

Préparer les cèpes : les nettoyer et les couper en fines lamelles.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le cube.
Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les cèpes, saler, poivrer et laisser suer pendant 10 minutes. Vider l'eau rendue par les cèpes.
Ajouter 200 g de châtaignes puis l'eau avec le cube ; saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes.
Mixer. Incorporer la crème fraîche, le reste des châtaignes coupées en petits dés et rectifier l'assaisonnement.


20 commentaires:

  1. Je fonds pour ton velouté ! J'adore les châtaignes ... Je ne parviens plus à m'en procurer à St-Pétersburg cet automne :-( Grrr ...
    Des bises gourmandes **

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  2. Voilà une exquise association de saveurs dont je raffole également. Une chouette idée pour le repas de ce soir... Merci et douce soirée ! :-)

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  3. Suis partante pour ton délicieux velouté !!! les cèpes ... une passion chez nous ! malheureusement cette année ce fut plus girolles et trompettes de la mort :) bien aussi hein ?!!
    http://www.cuisinetcigares.com/article-mes-muffins-aux-cepes-et-girolles-apres-une-cueillette-prometteuse-120304241.html
    De gros gros bisous
    Sandy

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  4. hummm quel savoureux velouté, miam!!!! bisous

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  5. Ce velouté doit être un délice en bouche!!

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  6. Magnifique ce velouté et il à vraiment l'air délicieux ! Bises

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  7. J'ai déjà fait une tentative de soupe de champignons mais je n'avais pas trop aimé la texture (le goût était extra en revanche), un peu gluante... J'ai quand même envie d'essayer ta recette, avec les châtaignes ça doit corriger ce petit inconvénient... Elle donne envie en tout cas ta soupe !

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  8. Quelle douceur, un instant cocooning bien appréciable, c'est tellement bon :) Bisous bisous

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  9. Ta recette me plaît beaucoup! Vive les veloutés! Bonne journée!

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  10. Il a l'air très appétissant ton velouté, bonne semaine bisous !!!

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  11. Difficile d'y résister !!! Il doit être délicieux :) Bises

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  12. Cela doit être délectable! encore plus envie d'aller faire un tour en forêt!

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  13. Je ne dirais pas non pour un bol.
    Bisou

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  14. Cèpes et châtaignes, ça ne peut être que bon !! J'adore !! bises

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  15. un vrai délice ce velouté qui me réchaufferait bien :-)
    comme il a l'air doux ... bisous ma belle, bonne journée :*

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  16. tout ce que j aime ! ça va me motiver pour aller cueillir des cèpes ça :-)

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