Velouté de cèpes aux châtaignes

Deux produits de saison et un velouté pour se réchauffer au coin du feu ....

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 à 600 g de cèpes (poids des cèpes nettoyés)
- 240 g de châtaignes en bocaux au naturel
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1,5 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
- sel et poivre

Préparer les cèpes : les nettoyer et les couper en fines lamelles.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le cube.

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les cèpes, saler, poivrer et laisser suer pendant 10 minutes. Vider l'eau rendue par les cèpes.
Ajouter 200 g de châtaignes puis l'eau avec le cube ; saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes.

Mixer. Incorporer la crème fraîche, le reste des châtaignes coupées en petits dés et rectifier l'assaisonnement.