Briochettes noisette et pâte à tartiner choco-marron (battle food 12ème édition)

Bonjour à tous !
Aujourd'hui, c'est le jour de la Battle food, défi culinaire entre blogueuses lancé à l'initiative de Carole du blog Sunrise over Sea.
C'est déjà la 12ème édition et, j'ai eu l'honneur d'être désignée comme marraine de cette 12ème édition.

Je vous rappelle le thème choisi : le petit déjeuner
Je remercie les 77 participants de leur intérêt pour ce thème et, j'espère que celui ci aura été source d'inspirations ....

Pour ma part, je suis restée très simple et, vous ai préparé des petites brioches maison comme j'aime les manger à mon petit déjeuner du dimanche matin.
Mais pas de beurre dans mes brioches ; celui ci a été remplacé par de la purée de noisette, ce qui a donné un petit goût prononcé de noisettes.
Pour accompagner mes brioches, une pâte à tartiner préparée avec une base de crème de marrons !



Ingrédients :

pour les brioches (6 petites brioches et 2 brioches moyennes) :
- 400 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulangerie
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 80 ml de lait
- 120 g de purée de noisettes

- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- sucre perlé


Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre et, les œufs. Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le levain et pétrir 2 minutes. Ajouter la purée de noisettes et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes.
Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud.

Au bout de 3 heures, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Former des brioches de la forme que vous souhaitez : brioches à tête, brioche Nanterre, brioche tressée....
Déposer dans des moules adaptés.
Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.
Badigeonner les brioches de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait. Saupoudrer de sucre perlé.

Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir.


pour la pâte à tartiner (recette de Linda Louis tirée de son livre Châtaignes) :
- 200 g de crème de marrons
- 70 g de purée de noisettes
- 20 g de cacao en poudre
- 50 g de sirop d'agave

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur.
Mixer pendant une minute jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Mettre la pâte dans un pot et consommer rapidement.



Pour découvrir les participants et leurs réalisations :
A Good Cooking Day / Aux délices de Chiara / Beautyarchi / Bistro de Jenna / Bonjour DarlingBouilles gourmandes / By acb 4 you / Casseroles et ClaviersCathy & Chris / Cherry cherie / Chez Requia / Chic chic choc ...olat / Chloé Delice / Cooking YouCooksmopolitan / Créa Cuisine / Cuisine & Vanity / Dans ma petite cuisine / Délice Céleste / Délices Cookie's / Emma's cooking / Emilie & Lea's secretsEncore une lichette / Epices & moi / Flo en cuisineFraise basilic / Framboises & bergamote / GodicheGourmande (ils) disentGourmet & GourmandGribouillie / J'ai trop mangé de chocolat / Je ne suis pas au point sur la ganache / Julie Remacle / Happy food blog / Histoires de fruits / Il était une recetteImpromptu sur les folies culinaires / Infiniment cuisine / Inu(fu)tilitésKardemumma KitchenLa cuisine d'Anna et Olivia / Lacuisinedesof / La fourchette gourmandeLa galerie du régalLa Thai qui Riz /La Tasse Fumante / Le blog de Pouce / Le petit monde de Julie / Les hobbies de Cilia / Les Midinettes / Les recettes de Juliette / L'ornithorynque chafouin / Madame Citron / Madeleines et plumes d'autruche / Marine is cooking / Meg & Cook / Mes ptits plats / Muse To The Pharaoh / Ndg / Once Upon A Cook / Par faim d'arômes / Petits Plats pour un Geek / Pincée de fantaisie / Pince-mi et Pince-moi / Pomme de reinette / Radis Rose / Réglisse et marmelade / Rosenoisettes / Royal Chill / Safran gourmand / Sokeen / Sunrise Over Sea / Whimsical / Youbold / Yummy Vin & Cie /


Et voila la marraine pour la 13ème battle food vient d'être tirée au sort : ce sera Estelle du blog Impromptu sur des folies culinaires.

A très bientôt ....

45 commentaires:

  1. que tes brioches à la noisette et leur délicate pâte à tartiner maison font envie! un petit-déjeuner de rêve! merci Valérie pour cette Battle Food et ces succulentes recettes!!!

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  2. Voilà des brioches que j'aurai aimé réussir à faire!!Bon, faudra que je réessaie...en tout cas, je trouve que tu as eu de jolies idées. Tout ça me plaît beaucoup!

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    1. Bonjour ZISAZ, pourquoi dis tu que tu aurais aimé réussir à faire,, tu as essayé ? Qu'est ce que ça a donné ?

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  3. Oui je pense que ton thème a plu, en tout cas toutes les recettes ont l'air trop bonne. Et l'idée de la purée de noisette dans la brioche c'est géniale! bonne journée.

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  4. c'est une bonne idée ça de remplacé le beurre par de la purée de noisettes, ça change et ça fait bien envie! Mais comment fait on pour participer à la Battle Food? D'ailleurs je découvre ton blog grâce à ça :)

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    1. Merci de ta visite.
      Pour participer : je tire au sort ce soir la nouvelle marraine qui choisira son thème. Je l'indiquerai en bas de cet article.
      Il faudra guetter son article dans lequel elle annoncera le nouveau thème et s'inscrire dans les commentaires.

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  5. Si tu peux livrer pour 16 heures, ce sera parfait ;)

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  6. Miam ! Voilà qui met en appétit ! J'aimerais beaucoup participer à une prochaine Battle Food, quelle est la marche à suivre ?

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    1. Merci de ta visite.
      Pour participer : je tire au sort ce soir la nouvelle marraine qui choisira son thème. Je l'indiquerai en bas de cet article.
      Il faudra guetter son article dans lequel elle annoncera le nouveau thème et s'inscrire dans les commentaires.

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  7. On passe pour quelle heure? J'apporte le jus d'orange pour compléter le petit déj'!! ;)

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  8. hummm quel beau début de journée avec cette brioche!!!! bisous bisous

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  9. Là, je suis sous le charme ! Car la brioche en général, j'ai un peu de mal. Mais avec cette purée d'oléagineux, je succombe ! Il faut vraiment que je tente une version lait de noisette et purée de noisette ou encore cajou ! ;-)
    Quant à ta pâte à tartiner, elle sera bientôt sur ma table, curieuse d'y goûter !
    Merci, Valérie, pour ce très joli thème gourmand ! Bisous, et une belle journée !

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    1. merci Lyne
      Tu peux aussi tester une version avec du lait et de la purée d'amandes dont le goût est plus neutre.
      Bises

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  10. Oh, j'adore, elles ressemblent aux brioches qu'il y a à l'hôtel ou je travaille et si elles sont aussi bonnes je signe de suite !!
    Mais pour l'instant je m'en vais voir les prochaines participations :-)

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  11. Une interprétation très gourmande,je fonds^^!
    Bonne journée
    Bises

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  12. Jolies brioches et très belle table!

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  13. Quelle belle idée d'avoir réaliser des briochettes avec une purée de noisette. Cela doit effectivement être délicieux !

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  14. Des brioches qui ont l'air bien moelleuses :)

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  15. Hmmm ça a l'air vraiment très bon ces petites briochettes !

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  16. Quel délice ce petit déjeuner :) S'il en reste, je veux bien un bout pour mon gouter (ca doit le faire aussi) et la petite pâte à tartiner qui va bien, miam ! Bisous

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  17. Que de gourmandises dans ce petit déjeuner ! J'en prendrais bien un peu au goûter s'il en reste !

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  18. Mmmmh quelle brioche ! On a faim ça y est ! Et la pâte à tartiner aux marrons on n'en parle même pas ! Bises et bonne soirée !

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  19. Cette pâte à tartiner ne doit pas être mauvaise du tout!

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  20. superbes ces brioches ... vraiment magnifiques !

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  21. merci pour le gentil commentaire ♡ Je te retourne le compliment : ces briochettes et cette pâte à tartiner me donnent l'eau à la bouche! Bonne soirée, à bientôt!

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  22. Terribles ces briochettes et la pâte à tartiner très originale ! Ca me donne faim tout ça :-)
    Bises et bonne soirée

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  23. Bonsoir, je ne sais pas si on peut participer à une Battle Food sans inscription au préalable ... En tout cas, j'ai osé, après des mois à suivre vos aventures ... Ma participation se trouve ici : http://www.chezrequia.com/archives/2013/10/22/28270106.html
    S'il fallait s'inscrire avant, promis je le fais pour la prochaine fois. ;-)

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  24. Ouahhhh, je viens de voir que tu m'as tirée au sort et je n'en reviens pas!!!1 million de thèmes sont en train de jaillir de ma tête mais il ne faudra en garder qu'un! La nuit porte conseil dit on... Très belle battle autour du petit déjeuner, j'espère faire aussi bien avec mon thème! ;)

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    1. J'ai aussi beaucoup réfléchi la nuit pour choisir le thème ....
      Je ne doute pas que ton choix sera bon. A très bientôt

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  25. Wouah, ça me donne envie!! Les photos sont alléchantes!

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  26. Tes brioches sont splendides et cette petite pâte à tartiner pour les accompagner, c'est divin ! Bises

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  27. Brioche et pâte à tartiner maison, le petit déjeuner idéal avec un bon chocolat chaud, un plaid, un bon film et la neige dehors! ;)

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  28. Miam ! elles ont l'air délicieuses ces brioches et l'ajout de pâte de noisette doit leur donner un petit gout à part bien sympathique. Bravo marraine :)

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  29. Ouh la tout me plait, je crois que je vais venir déjeuner chez toi demain matin ! bonne soirée bises !

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  30. on prendrait bien le petit déjeuner avec toi...que ton blog est gourmand! On le feuillette avec gourmandises...belle journée et gros bisous des Bulles

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  31. Waouuuuuuh! la méga bonne brioche!!
    très belles photos, très belle viennoiseries! bref tout est délice

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  32. Je retiens ton idée de la purée de noisette ! Merci à toi pour ton implication et ton thème :)

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  33. Bonjour,
    Tes brioches sont magnifiques, j'adore
    Bonne journée

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  34. Superbe idée, je ne sais pas si j'aurais osé remplacer le beurre (même si j'adore les tests d'habitude) dans une brioche, maintenant je sais que ça marche!

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    1. oui je confirme, ça fonctionne très bien et j'ai même tendance aujourd’hui à, quasiment toujours, remplacer le beurre par de la purée d'amande !

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  35. pouvez-vous me dire dans quelle proportion remplacer le beurre par de la purée d'amande



    merci GISELE

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    1. Bonjour,
      en fait on remplace le beurre mou (et non fondu) par la même quantité de purée d'amande ou de noisette et inversement

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