Couronne briochée aux quetsches et au streusel

C'est la fin de la saison des quetsches... 
J'ai utilisé les toutes dernières, dans une brioche en forme de couronne.
En garniture de cette brioche, vous trouverez une crème au fromage blanc, les quetsches et, un streusel saupoudré par dessus. Hum, que c'était bon !

Ingrédients :

pour la pâte :
- 375 g de farine
- 15 g de levure fraiche de boulanger
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 200 ml de lait

Pour la garniture :
- 125 g de fromage blanc
- 1/2 sachet de préparation pour pudding à la vanille
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g de quetsches

pour le crumble :
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre

. préparer la brioche :
Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mélanger la farine avec la levure émietté et le sucre.

Faire tiédir le lait, l'ajouter à la farine et pétrir 2 minutes.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.

Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Pendant ce temps :
. Laver, essuyer, partager les quetsches en deux et les dénoyauter.

. préparer la garniture :
Dans un saladier, battre le fromage blanc avec la préparation pour pudding. Ajouter les 2 sucres et, le jaune d'œuf.

. préparer le streusel :
Dans un bol mélanger la farine avec le sucre et ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger légèrement jusqu'à obtenir une pâte grossièrement sableuse.
 

Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 8 parts égales. Former 8 petites boules.

Les poser dans un moule à savarin préalablement beurré.

Marquer un puits au centre de chaque boule avec le dos d'une cuillère.

Répartir le fromage blanc au centre de chaque petite boule. Poser les quetsches. Parsemer le streusel sur la couronne.

Faire cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 35 à 40 minutes.