Couronne briochée aux quetsches et au streusel

C'est la fin de la saison des quetsches... 
J'ai utilisé les toutes dernières, dans une brioche en forme de couronne.
En garniture de cette brioche, vous trouverez une crème au fromage blanc, les quetsches et, un streusel saupoudré par dessus. Hum, que c'était bon !


Ingrédients :

pour la pâte :
- 375 g de farine
- 15 g de levure fraiche de boulanger
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 200 ml de lait

Pour la garniture :
- 125 g de fromage blanc
- 1/2 sachet de préparation pour pudding à la vanille
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g de quetsches

pour le crumble :
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre

. préparer la brioche :
Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mélanger la farine avec la levure émietté et le sucre.
Faire tiédir le lait, l'ajouter à la farine et pétrir 2 minutes.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Pendant ce temps :
. Laver, essuyer, partager les quetsches en deux et les dénoyauter.

. préparer la garniture :
Dans un saladier, battre le fromage blanc avec la préparation pour pudding. Ajouter les 2 sucres et, le jaune d'œuf.

. préparer le streusel :
Dans un bol mélanger la farine avec le sucre et ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger légèrement jusqu'à obtenir une pâte grossièrement sableuse.
 

Pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 8 parts égales. Former 8 petites boules.
Les poser dans un moule à savarin préalablement beurré.
Marquer un puits au centre de chaque boule avec le dos d'une cuillère.
Répartir le fromage blanc au centre de chaque petite boule. Poser les quetsches. Parsemer le streusel sur la couronne.
Faire cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 35 à 40 minutes.


30 commentaires:

  1. Quelle gourmandise cette brioche !
    Souhaiterais-tu participer à notre ronde de novembre sur le thème "Quiche, Tarte, Tourte & Cie" sur http://escapadeencuisine.wordpress.com/ ?
    A bientôt !

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  2. Huummm, elle donne trop envie ta brioche!! Moi qui ait encore plein de quetsches, c'est une recette que je me note!!!
    N'hésites pas à venir sur mon blog & participer à un petit concours que j'organise:
    http://guiguinecuisine.wordpress.com/2013/09/11/concours-guiguine-cuisine-1-an/
    A très bientôt!!

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  3. ohlala que c'est gourmand, j'en croquerai bien un GROS bout!!!! bisous

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  4. je me répète, mais elle est vraiment topissime cette brioche !!

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  5. Miam miam, que ça a l'air gourmand, j'en ferais bien un ptit dej du we! Bonne soirée!

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  6. Que rica esta corona con ciruela. Deliciosa.

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    1. Gracias por su visita. Esta corona era realmente delicioso!

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  7. Tous simplement magnifique...
    Bisou

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  8. Ohh qu'elle est jolie cette couronne, j'en ai l'eau à la bouche, Bravo !!

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  9. Ah la oui, ca devait être super bon !!!!

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  10. Un délice cette brioche, à croquer de plaisir!

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  11. une brioche très gourmande j'adore!

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  12. Original et ultra-gourmand ! J'en ferais bien mon petit déjeuner !

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  13. Très gourmande cette jolie couronne briochée, miam !! bises

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  14. Il m'en reste encore ! Hier, j'ai justement tenté une brioche aux quetsches, bonne mais un peu sèche tout de même, alors, je vais peut-être tenter ta recette qui me parait bien moelleuse ! Merci.

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  15. Top gourmande cette belle couronne ;)

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  16. Et moi qui ne savait pas quoi faire avec toutes mes quetsches!! merci, j'ai une idée maintenant :)

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  17. Miam ! Très gourmande cette brioche !

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  18. Avec des quetsches, quel délice gourmand ! J'aime beaucoup l'idée du crumble ... Je me laisserais bien tenter !
    Bisous, et une belle fin de semaine !

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  19. Très belle recette ! Pas bête cette brioche/streusel pour marquer la fin des quetsches ! Bisous et à très vite pour encore de belles idées tout aussi gourmandes ;-)

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  20. C'est le genre de gâteaux dont je raffole ^^
    Bravo, les photos donnent bien envie ...

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  21. Quelle belle brioche fruitée !!!! Elle aurait été parfaite pour la battle food celle-ci ^^ !!

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  22. Une brioche très gourmande!!! Merci de ta visite :)

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  23. Humm une petite recette qui pour moi n'est que du bonheur ! bonne soirée !

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  24. Superbe recette réalisée et approuvée par tous, merci de ce beau partage.

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  25. Une super recette !! Je te remercie. J'ai un peu trop cuit la mienne mais elle était quand même très bonne. La prochaine fois j'ajouterai un peu de cannelle.

    J'ai mis ta recette sur mon blog et bien sûr j'ai mis le lien vers ton blog que je trouve super !

    Voici le mien : http://lebloggourmanddelaure.blogspot.fr/
    Hésites pas à y faire un petit tour si tu as le temps.

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  26. Oh lala c'est magnifique! Je te pique la recette!

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