Tartellettes myrtille et crème d'amandes

C'est encore meilleur avec de la confiture de myrtilles maison ...

Ingrédients pour 8 petites tartelettes (5 rondes et 3 longues) :

Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 100 g de beurre

Pour la crème d'amande :
- 75 g de beurre
- 80 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amandes
- 1 œuf

Pour la garniture :
- 200 g de confiture de myrtilles
- 1 cuillère à soupe de liqueur de fruits rouges
- 100 g de pignons de pin

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le sucre et l'œuf. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes :
Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter la poudre d'amande puis l'œuf et bien mélanger

Etaler ensuite la pâte au rouleau puis garnir les petits moules individuels.
Déposer une cuillère de confiture sur le fond de chacune des tartelettes, puis ajouter par dessus la crème d'amandes. Parsemer le dessus des pignons de pin.

Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes en surveillant et en couvrant le dessus des tartes de papier aluminium si le dessus fonce trop vite.
Laisser refroidir et démouler.