Cocottes de noix St Jacques sur fondue de poireaux

Ingrédients pour 8 mini cocottes :

- 5 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraiche
- aneth et ciboulette
- 300 g de noix St Jacques
- citron
- sel et poivre
- 2 pâtes feuilletées

Couper les blancs de poireaux et l'oignon en rondelles.
Faire revenir les poireaux et l'oignon, à la poêle avec l'huile d'olive. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
Ajouter enfin les herbes et la crème fraiche.

Verser le mélange dans 8 petites cocottes. Disposer par dessus les noix St Jacques. Mettre quelques gouttes de citron sur les noix.
Couper des carrés de pâte feuilletée à la taille des cocottes. Disposer sur les cocottes en collant les bords.
Passer au pinceau le jaune d'œuf sur les carrés de pâte.
Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 20 minutes environ.