Panna cotta au chou fleur et gorgonzola


Enfin une recette salée pour ces prochaines fêtes..
Si je vous dis chou fleur, cela ne vous attire pas particulièrement ?
Pourtant ces verrines (panna cotta au chou fleur, relevée avec du gorgonzola) servies en entrée ou à l'apéritif sont excellentes.

Source : Magazine Saveurs Best of 2012


Ingrédients pour une vingtaine de verrines :

- 250 g de chou fleur (poids cuit)
- 30 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de gorgonzola
- 3 feuilles de gélatine
- 15 cl de coulis de tomate
- sel et poivre


Faire cuire le chou fleur 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante (ou au micro ondes avec un fond d'eau).
Réduire le chou fleur en purée et ajouter la crème fraiche.

Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.

Couper le fromage en petits cubes et garder quelques dés pour la décoration.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Dès que le lait bout, ajouter la gélatine hors du feu bien essorée et les dés de fromage. Mélanger et ajouter la purée de chou fleur.
Saler et poivrer.

Verser dans des verrines et mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.
Avant de servir, verser un peu de coulis de tomate sur le dessus de chaque verrine et décorer avec le reste de gorgonzola.


7 commentaires:

  1. c'et une super idée ces panna cotta version salée

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  2. C’est beau doc à tous les coups c’est bon ! Merci

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  3. Je m'apprête à tester cette recette, mais n'y a t-il pas une erreur au niveau de la quantité de lait (30 cl de lait et 15 cl de crème ??) pour 250g de chou fleur cela me semble beaucoup ....

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    1. Bonjour
      Je vous confirme que c’est la bonne quantité de lait et de crème.
      Cela reste une panna cotta et le chou fleur vient simplement la parfumer.
      J’espère que cela vous plaira..

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