Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Christstollen (pain de Noel)


Le Christstollen (ou Stollen) est un gâteau de noël très ancien (14ème siècle) et traditionnel allemand, qui est devenu au fil des ans, la "bûche" de Noël des allemands.
Sa forme représenterait l'enfant Jésus emmailloté dans ses langes.
Préparez le 15 jours avant les fêtes, il n'en sera que meilleur !


Ingrédients :

pour la pâte :

- 450 g de farine
- 100 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 120 ml de lait
- 1 oeuf
- 200 g de beurre à température ambiante
- 5 cuillères à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

pour la garniture :

- 125 g de raisins secs
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g d'écorces de citron confites coupés en dés
- 100 g d'écorces d'oranges confites coupés en dés
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle

- 200 g de pâte d'amande (du commerce ou maison comme ici)

pour la décoration :

- 30 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre glace


Mettre les raisins et le rhum dans un bol et laisser macérer 1 à 2 heures (éventuellement toute une nuit).

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, la muscade et la cannelle, puis l'œuf et enfin, la levure avec le lait. Pétrir 2 minutes. 
Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux et, continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.
Incorporer en fin de pétrissage, les écorces de citron et d'orange, les amandes effilées et les raisins macérés.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Rouler la pâte d'amande en un long boudin.
Etaler la pâte au rouleau en une abaisse épaisse et y disposer la pâte d'amande.
Rabattre la pâte de façon à bien recouvrir la pâte d'amande. Humidifier pour bien faire adhérer les deux moitiés de pâte.
Disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser à nouveau lever pendant une heure.


Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le sucre vanillé avec le sucre glace.
Faire fondre le beurre.

A la sortie du four, badigeonner le pain, de beurre fondu et saupoudrer avec le sucre.

Laisser reposer une journée à température ambiante.
Conserver le pain emballé dans du papier sulfurisé et, dans un endroit frais.

2 commentaires:

  1. J'adore cette patisserie typique de Noël que je trouve rarement... merci pour ce délicieux partage!

    RépondreSupprimer

 

Archives du blog