Feuilletés saint jacques, poireaux et champignons


Dans le prolongement des préparatifs de fêtes, je vous propose une entrée raffinée avec des petits feuilletés "couvercles" aux saint Jacques, crevettes, poireaux et champignons. 
On en découvre le contenu uniquement en ôtant son couvercle..



Ingrédients pour 6 cocottes individuelles :

- 1 à 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 3 blancs de poireaux
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de crevettes cuites
- 350 g de noix St Jacques
- 150 g de crème fraiche
- 1/ 4 cuillère à café de piment d’Espelette
- sel et poivre


Trier les poireaux :
Faire cuire les poireaux à la vapeur ou ; 10 minutes au micro ondes avec un fond d'eau.

Trier les champignons :
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Faire cuire les champignons à la poêle avec un fond d'huile d'olive, pendant 5 minutes.

Dans un saladier mélanger les poireaux avec les champignons. 
Ajouter la crème fraiche, le piment ; saler et poivrer.

Faire revenir les noix Saint Jacques 2 minutes à la poêle avec un peu de beurre (juste "tourne et retourne").

Disposer dans les cocottes un fond de poireaux et de champignons, puis les crevettes avec les noix Saint Jacques.

Découper 6 ronds de pâte feuilletées de la taille légèrement supérieure à la taille des moules.
Les déposer sur le dessus des moules et bien appuyer de façon à coller la pâte au moule.

Badigeonner d’œuf battu avec un pinceau.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Servir immédiatement.


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