Apfelkiechle ou beignets aux pommes à l'alsacienne

Les Apfelkiechle ou beignets aux pommes à l’Alsacienne sont une véritable tradition en Alsace.      
Ils sont à mi-chemin entre les beignets et les crêpes et, sont réalisés à base d’une pâte à crêpes épaisse et de rondelles de pommes, le tout frit à la poêle.
Ils sont traditionnellement servis l'hiver avec une soupe de légumes...




Ingrédients pour 15 à 20 beignets  :

- 4 à 5 pommes
- 200 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 œufs
- 25 g de sucre
- une pincée de sel

- huile pour la friture
- cannelle et sucre


Préparer la pâte :
Verser la farine et le sucre dans un saladier.
Ajouter un peu de lait et délayer de façon à obtenir une pâte homogène (cela permet d'éviter les grumeaux).
Faire un puits, mettre les œufs préalablement battus et mélanger.
Verser progressivement le lait restant en remuant constamment.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer environ 30 minutes.

Pendant ce temps, peler les pommes et retirer le cœur avec un vide pommes.
Couper les pommes en rondelles d'environ 1 cm.
Plonger les tranches de pommes dans la pâte à frire et faire dorer les beignets dans une poêle avec un peu d'huile, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Egouter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud après avoir saupoudré d'un mélange de sucre et de cannelle.


6 commentaires:

  1. Très sympathiques ces beignets aux pommes...

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  2. Alors ça ça me rappelle mon enfance c'est bien l'un des rares desserts que ma mère faisait sans les râter et c'était un vrai régal. Ca me donne vraiment envie d'en faire.
    les petits plats de Béa

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  3. oh quelle jolie découverte, ces beignets me font craquer!!!! gros bisous ma belle

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  4. Super dessert de mon enfance. Je salive. Merci

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  5. que de bons souvenirs ...hummmm !!!!!
    faire une veillée en famille avec des crepes et des beignets .

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  6. ben voilà! j'ai trouvé les beignets que je vais réaliser cette année!

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