Pain d'épices orange et gingembre

Le pain d'épices est un de mes goûters préférés !!

Attention, ici il n'y a pas d’œuf ou de beurre ; car les puristes vous diront que le véritable pain d'épices n'en contient pas...

Ingrédients :

- 125 g de farine de blé
- 125 g de farine de blé complète
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 60 g de sucre roux
- 250 g de miel
- 130 ml de lait
- 30 g d'écorces d'oranges
- 20 g de gingembre confit
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1/2 cuillère à café de girofle en poudre

Couper les écorces d'orange et le gingembre confit en petits dés.

Porter le lait à ébullition à feu doux. Hors du feu ajouter le miel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Dans un saladier, verser les deux farines avec le bicarbonate et la levure.

Ajouter le sucre roux et les épices.

Incorporer le lait avec le miel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 

Ajouter enfin l'écorce d'orange et le gingembre confit.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire au four préchauffé à 150°C pendant 1 h à 1 h 10.

Laisser refroidir et conserver dans un film transparent alimentaire.