Soupe de lentilles corail au cumin

Au menu de ce soir, je vous propose une soupe réconfortante, vitaminée et parfumée, avec cette soupe de lentilles corail au cumin..

Ingrédients pour 8 personnes :

- 500 g de lentilles corail
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
 - 8 à 10 graines de coriandre
- 150 ml de pulpe de tomates
- 2 litres de bouillon
- huile d'olive
- sel et poivre

Eplucher et laver la carotte et la pomme de terre, les couper en gros cubes.

Laver et couper le blanc de poireau en rondelles.

Emincer l'oignon et hacher l'ail.

Faire bouillir l'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les légumes et recouvrir avec le bouillon chaud.
Laisser mijoter 5 minutes avant d'ajouter les lentilles, le cumin, les graines de coriandre. Saler et poivrer.
Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter la pulpe de tomate juste avec la fin de cuisson.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir immédiatement.