Feuilletés à la viande et au fromage

Au menu de ce soir, je vous propose des petits feuilletés individuels farcis de viande de porc, de fromages et, d'une béchamel aux parfums de muscade.
Léger pour le soir, mais vous pouvez en prendre deux ...

 
Ingrédients pour 12 petits feuilletés :

- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 150 g de filet de porc
- 150 g de jambon
- 100 g de Leerdamer
- 50 g de parmesan
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- un petit bouquet de persil
- 1 œuf + 1 jaune
- huile d'olive
- sel et poivre

pour la sauce béchamel :
- 125 ml de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à café de farine
- 2 pincées de noix muscade
- sel et poivre


Préparer la farce :
Hacher grossièrement le porc et couper le jambon en dés.
Rincer, essorer et émincer le persil.
Râper le Leerdamer.

Peler et hacher les échalotes et les faire revenir à la poêle dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'elle deviennent translucides. Ajouter la gousse d'ail pelée et le porc haché.
Laisser dorer légèrement quelques minutes.
Verser dans un saladier. Ajouter au saladier les dés de jambon, le leerdamer et le parmesan. Saler et poivrer.

Préparer la béchamel :
Faire tiédir 10 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer progressivement le lait, laisser bouillir et épaissir pendant environ 5 minutes. Ajouter le reste de beurre hors du feu.
Saler et poivrer, puis ajouter la muscade.

Incorporer à la farce la béchamel, l’œuf entier et le persil.

Préchauffer le four à 220 °C.

Préparer les feuilletés :
Dérouler la pâte et découper 12 carrés de 10 à 12 cm de côté.
Disposer une grosse cuillère à soupe de farce au centre de chacun des carrés.
Battre le jaune d’œuf avec un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords des carrés.
Refermer les carrés en rapprochant les pointes, les pincer pour les souder.

Déposer les feuilletés sur une ou deux plaques de four recouverte de papier cuisson.
Faire cuire 5 minutes à 220°C, baisser le thermostat sur 190°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir immédiatement, éventuellement accompagné d'une salade verte.

5 commentaires:

  1. Ils ont l'air bien bons ces feuilletés !

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  2. C'est le genre de recette parfaite pour un dimanche soir.
    Bonne semaine à toi.

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  3. Je veux bien deux parts sans même avoir goûté :) ! Les feuilletés maison j'adore ça.

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  4. une chouette recette pour le diner :)

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