Mini pavlovas aux fruits exotiques


Aujourd'hui c'est Bataille Food 31ème édition ...
Pour rappel,  il s’agit d’un défi culinaire entre blogueuses (ou non ..) basé sur le partage gourmand, initié par Jenna du blog Bistro de Jenna, et qui réunit des passionnées de cuisine autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée.
Chaque premier mercredi du mois à 18 h, chaque blog inscrit partage sa recette !

Ce mois ci, c'est Hélène du blog Rock the Bretzel qui est l'organisatrice de cette bataille food (elle même désignée par Bénédicte du blog Douceurs Maison Osez la Gourmandise lors de la précédente bataille food) 

Le thème :  Complètement meringué ! 
Deux ingrédients sont imposés : une préparation à base de meringue et un fruit de saison.

Je vous ai préparé des pavlovas individuelles aux fruits exotiques : une base de meringue, une chantilly au mascarpone et des petits dés de mangue et de kiwi.
Sauf que vous ne trouverez pas de blanc d’œuf dans mes meringues mais du jus de pois chiches !!
Vous avez forcément vu çà, le jus de pois chiche monté en neige ?
Je n'avais pour ma part pas encore testé et, le résultat est vraiment bluffant.


Ingrédients pour 6 à 8 pavlovas individuelles :

pour la meringue:
- 100 g de jus de pois chiches
- 175 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de citron

pour la chantilly :
- 200 ml de crème fraiche entière liquide
- 75 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace

pour les fruits :
- 1 mangue
- 2 kiwis
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre


Préparer les meringues :
Préchauffer le four à 120 ° C.

Monter le jus des pois chiches en neige.
Ajouter le sucre glace en plusieurs fois sans cesser de fouetter. Ajouter le jus de citron.
Continuer de fouetter jusqu'à ce que se forme le "bec d'oiseau".

Remplir une poche à douille avec l'appareil à meringue.
Dresser des petits tas bien ronds sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Baisser la température du four à 100 °C et cuire doucement pendant 1 h 30 à 2 h 00.
Laisser les meringues encore 1 h à l'intérieur du four éteint.
Elles doivent être croustillantes.

Préparer la chantilly :
Mélanger le sucre avec le mascarpone. Monter la crème fraiche en chantilly et incorporer le mascarpone juste avant que la chantilly soit complètement montée.

Préparer les fruits :
Peler les kiwis et les mangues et les couper en dés.
Les mélanger dans un bol avec le jus de citron et le sucre.

Préparer les pavlovas :
Disposer chaque meringue dans des assiettes individuelles. 
Ajouter deux à trois cuillères de chantilly. Verser par dessus les fruits coupés.
Servir rapidement.


Pour la liste de tous les participants, c'est par ici :

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35 commentaires:

  1. Elles sont très belles! J'ai été tentée de faire des pavlovas mais ce n'est plus trop la saison des mangues en ce moment et les ananas ne sont pas toujours au top.
    Plein de bises de Guadeloupe

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  2. Vous m'épatez avec ces meringues sans blancs d'oeuf, c'est vraiment bluffant!! Elles sont vraiment belles et tellement gourmandes! Merci pour ta participation!

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  3. Qu'elles sont jolies ! Et économiques avec ça ;-)

    Vive le jus de pois chiches !

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  4. Superbes ces pavlovas, j'adore ça, il faut que je teste avec des fruits exotiques! Et puis depuis que j'ai ma boite de pois chiches, il faut aussi que je teste cette fameuse meringue sans blanc d’œuf! ^_^

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  5. Superbe tes meringues sans blanc d'oeuf. Associées aux fruits de saison, de quoi aimer l'hiver :-)

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  6. Coucou... et un grand bravo ! J'ai moi aussi fait le pari de la meringue végétale... Mais en plus de ça, vraiment félicitations pour tes photos, la mise en scène et la lumière sont superbes !!!

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  7. Bravo, au vue de la recette je vais essayer la meringue végétale. Bonne soirée

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  8. encore une recette bluffante !!!!!!!!!! bravo elle est très jolie

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  9. tes photos sont superbes et ce dessert a l'air extra !

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  10. J'ai encore plus envie de tester le jus de pois chiche :) Tes pavlovas sont vraiment très jolies et donnent très envie !!

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  11. Ohhh miam ! Moi aussi j'ai directement opté pour la pavlova ! On adore ça ;)
    Je suis encore une fois épatée par la meringue vegan et il va falloir que je la teste rapidement.
    Merci pour cette jolie participation gourmande ;)

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  12. Tes Pavlovas sont toutes jolies et colorées ! ^^

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  13. ça fait un moment que j'ai envie de tester le jus de pois chiche monté en neige !! c'est bluffant !!!

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  14. j'ai déjà beaucoup entendu parler du jus de pois chiche mais je n'ai jamais osé essayer non plus ! Vu ton résultat magnifique, je pense me lancer !

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  15. Sympa! Je vois qu'on est plusieurs à avoir fait des minis pavlovas mais elles sont toutes différentes, c'est super

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  16. Les pavlovas sont de sorties, ce fait envie même à moi qui n'aime pas la meringue ! ^^

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  17. Une French girl cuisine4 février 2016 à 10:02

    Wahouh ! Je ne me suis jamais encore risquée à faire une pavlova. Elles sont vraiment magnifiques les tiennes :) !

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  18. Une bien jolie participation avec ces pavlovas! Bravo

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  19. Ils ont l'air très très bons dis moi ! Félicitations :D

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  20. Superbes pavlovas! Et j'adore l'idée de réaliser des meringues version végétalienne avec le jus de pois chiches!

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  21. elles sont tellement belles et délicieuse tes pavlova, si seulement je pouvait t'en piquer une a travers l'écran!!!! gros bisous ma belle

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  22. Tes pavlova sont trop mignonnes ! et tes fruits ont l'air si frais et si gourmands que j'adorerai els dévorer !! Très jolies photos et très belle réalisation :)

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  23. c'est une très belle réussite, et cette candeur de ta meringue, impressionnant !!
    J'adore aussi le carambole, ca finit bien la déco ;)

    Bizzzz

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  24. Miam Miam...on adooore!
    On arrive un peu tard...mais s'il en reste pour 2 gourmands....on prend!
    Bravo!

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  25. c'est bête, je ne pense jamais à les faire en miniature.. Les tiennes sont super jolies en tout cas et j'aime bien l'idée de les faire avec le jus de pois chiches :)

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