Mini pavlovas aux fruits exotiques

Aujourd'hui c'est Bataille Food 31ème édition ...

Pour rappel,  il s’agit d’un défi culinaire entre blogueuses (ou non ..) basé sur le partage gourmand, initié par Jenna du blog Bistro de Jenna, et qui réunit des passionnées de cuisine autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée.

Chaque premier mercredi du mois à 18 h, chaque blog inscrit partage sa recette !

Ce mois ci, c'est Hélène du blog Rock the Bretzel qui est l'organisatrice de cette bataille food (elle même désignée par Bénédicte du blog Douceurs Maison Osez la Gourmandise lors de la précédente bataille food) 

Le thème :  Complètement meringué ! 
Deux ingrédients sont imposés : une préparation à base de meringue et un fruit de saison.

Je vous ai préparé des pavlovas individuelles aux fruits exotiques : une base de meringue, une chantilly au mascarpone et des petits dés de mangue et de kiwi.
Sauf que vous ne trouverez pas de blanc d’œuf dans mes meringues mais du jus de pois chiches !!
Vous avez forcément vu çà, le jus de pois chiche monté en neige ?
Je n'avais pour ma part pas encore testé et, le résultat est vraiment bluffant.

Ingrédients pour 6 à 8 pavlovas individuelles :

pour la meringue:
- 100 g de jus de pois chiches
- 175 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de citron

pour la chantilly :
- 200 ml de crème fraiche entière liquide
- 75 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace

pour les fruits :
- 1 mangue
- 2 kiwis
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparer les meringues :

Préchauffer le four à 120 ° C.

Monter le jus des pois chiches en neige.

Ajouter le sucre glace en plusieurs fois sans cesser de fouetter. Ajouter le jus de citron.
Continuer de fouetter jusqu'à ce que se forme le "bec d'oiseau".

Remplir une poche à douille avec l'appareil à meringue.

Dresser des petits tas bien ronds sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Baisser la température du four à 100 °C et cuire doucement pendant 1 h 30 à 2 h 00.

Laisser les meringues encore 1 h à l'intérieur du four éteint.

Elles doivent être croustillantes.

Préparer la chantilly :

Mélanger le sucre avec le mascarpone. Monter la crème fraiche en chantilly et incorporer le mascarpone juste avant que la chantilly soit complètement montée.

Préparer les fruits :

Peler les kiwis et les mangues et les couper en dés.
Les mélanger dans un bol avec le jus de citron et le sucre.

Préparer les pavlovas :

Disposer chaque meringue dans des assiettes individuelles. 

Ajouter deux à trois cuillères de chantilly. Verser par dessus les fruits coupés.

Servir rapidement.

Pour la liste de tous les participants, c'est par ici :

Rock The Bretzel – By acb 4 you – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Et rond, rond, petits platapons – Envie d’une recette – Bar à thym –  Nietzche Paillettes et sac à main – Petite cuillère et charentaises – Les papilles en éveil – You can cook it – La marmite du Leprechaun – Au fil du thym – Douceurs maison – Brian iz in the kitchen – Méli mélo en cuisine – Une french girl en cuisine – Gourmandise et passion – Ma cuisine salée… Mes envies sucrées… – La cuisine de Mélanie – Mamou and Co – Une cuisine pour voozenoo – Mélina et Chocolat – Cosmic Tomatoes – Framboise et Bergamote – Aurore’s bakery – Les délices de Loulou – Cook a life ! By Maeva – Gourmande et toquée – Pix’elle(s ) cuisine(nt) – Fais-moi croquer – Complètement meringuée – La femme à tête de chou – SharingCuisine – Musée gourmand – Ca ne sent pas un peu le brulé là? – Cuisine 2 soeurs – Cuisine chez la marmotte – Evin sur son nuage – Comme une envie de – Encore un gâteau – Voyage gourmand – A prendre sans faim – Frambuesa’s kitchen – And so we cook – Cookin’ movie – Emilie Sweetness – Les gourmands disent… – Cocotte et écumoire – Thecrazyoven – Gourmand Pâtisserie – Bloc-notes gourmand – Cooking et bon appétit – Vous reprendrez bien un kilo – Petit bec gourmand – Aurélie et gourmandises – Les vagabondages de Viane – La médecine passe par la cuisine – Quelques grammes de gourmandises – Famoh saveurs antillaises orientales – Craquounette avenue – Plaisir et équilibre – L’atelier des Dindinettes – Nana et Chocolat – Des recettes à gogo – Toque de choc – La table des saveurs – Saveurs et lectures – Une abeille en cuisine – Chapeau Melon – Popote et nature – Visites gourmandes – My nomad cuisine – Mel en cuisine – Laetycuisine – Le blog de Cata – Les délices pour mes amours – Cyrielle Gourmandise – Il était une fois my cakes – The Flying Flour –