Tartelettes aux kumquats et noisettes

Il était temps de récolter les petits fruits de mon arbuste kumquat.
Avec, je vous propose des tartelettes toutes simples et délicieusement acidulées.

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :

pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 100 g de beurre

pour les kumquats confits :
- une assiette de kumquats
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de sucre

pour la garniture :
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre (ou amandes en poudre)
- 1 cuillère à soupe de noisettes concassées (ou amandes)

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le sucre et l'œuf. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser reposer la pâte ainsi obtenue, 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer les kumquats confits :

Couper les kumquats en rondelles. Attention, il faut enlever les nombreux petits pépins...

Verser dans une poêle, le jus d'une orange avec le sucre, y faire revenir les kumquats jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

Préparer la garniture :
Dans un bol, battre les œufs avec les noisettes en poudre puis ajouter la crème fraiche.

Etaler ensuite la pâte au rouleau puis garnir les petits moules individuels.
Déposer les kumquats confits puis la préparation œufs /crème. Saupoudrer de noisettes concassées.

Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes en surveillant et en couvrant le dessus des tartes de papier aluminium si les tartelettes colorent trop vite.
Laisser refroidir et démouler.