Fricassée à la hongroise

Aujourd’hui, je vous propose une fricassée de veau aux poivrons et au paprika.
Ce plat en sauce, parfumé et relevé, fait penser à la cuisine hongroise qui utilise massivement le paprika et les poivrons dans la composition et l'assaisonnement de ses plats.


Ingrédients pour 6 personnes :

- 800 g de filet de veau (ou épaule de veau)
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 200 g de de tomates (ou tomates entières pelées en boite)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl d'eau + 1/2 cube de bouillon de veau
- sel et poivre


Préparer les poivrons :
Laver les poivrons, les couper en deux et retirer les graines. Les faire cuire au four (à 190°C) jusqu'à ce que la peau se boursoufle.
Les enfermer individuellement dans du papier aluminium 5 à 10 minutes.
Les peler et les couper en gros dés. Réserver.

Peler et émincer les oignons et l'ail.
Couper la viande en gros dés.
La faire revenir dans une poêle wok avec l'huile d'olive pendant 10 minutes de façon à la dorer de tout côtés.
Enlever la viande et, faire revenir à la place les oignons et l'ail pendant 10 minutes.

Remettre la viande dans la poêle et, verser le bouillon chaud.
Incorporer le paprika, le cumin et, les tomates pelées. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
Ajouter les poivrons et maintenir au chaud à feu doux jusqu'au service.

Servir avec des petites pommes de terre.

5 commentaires:

  1. c'est un joli palt ça.. j'apprécie bien cette cuisine !

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  2. J'adore le veau, la viande est délicieusement tendre. Alors parfumée aux épices et accompagnée de poivrons fondants, je ne peux que craquer !

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  3. Muhm!! Un joli plat coloré qui réchauffe et qui rassemble famille et amis autour d'une bonne table! Bisous

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