Brioche des rois aux pralines


Nous sommes encore au mois de janvier pour profiter des galettes et brioches des rois.
La mienne cette année, est aux pralines roses. 


Ingrédients :

- 300 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulangerie
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 50 ml de lait
- 100 g de beurre
- 250 g de pralines roses
- 1 jaune d’œuf


Concasser les pralines ou les couper en deux.

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre et, les œufs. 
Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter la levure délayée et pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et, continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud.

Au bout de 3 heures, déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Incorporer les pralines roses.
Former une couronne. La poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.

Badigeonner la brioche avec un peu de jaune d’œuf ou de lait.

Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.


13 commentaires:

  1. Elle a du avoir du succès cette brioche !

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  2. Quelle jolie brioche, ces pralins me rappellent une brioche que je mangeais petite en vacances en savoie!

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  3. Cette brioche est si douce et belle, elle adoucit les fins de semaines :)
    Bonne soirée ~

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  4. Avec les pralines cela doit la rendre encore plus gourmande. J'en prendrais bien un morceau avec un café. Vous m'invitez?

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  5. je l'imagine bien avec un bon chocolat chaud ;)
    Belle belle brioche ;)

    Bonne soirée,

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  6. Elle donne trop envie d'en grignoter un bout ! Bravo !

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  7. bonjour
    vous partagez d'excellentes recettes pas trop grasses pas de grosses quantités
    alors merci jojo
    je n'ai jamais le temps de cocher la case "informé"" dommage

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    1. Bonjour
      Je vous remercie de votre gentil commentaire. Je suis ravie que mes recettes vous plaisent.
      S'agissant du bouton "m'informer" je viens de faire un test, cela fonctionne en cochant la case avant de cocher "publier".
      A bientôt

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  8. bonjour
    pouvez vous me dire la quantité de raisins secs que je peux mettre afin d'avoir une brioche pas trop chargée ou le contraire peu garnie
    merci

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    1. Bonjour
      Vous pouvez mettre 80 à 100 g de raisins secs.

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  9. bonjour
    pouvez vous me dire pourquoi dans certains cas le levain est préparé
    avec eau ou lait et levure
    et dans d'autres cas eau ou lait levure et farine
    merci jojo

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    1. Bonjour
      Le véritable levain est préparé avec de la farine et de l'eau.
      Ici c'est davantage une façon de faire lever et "prendre" la levure avant incorporation dans la préparation.

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    2. merci pour votre réponse qui m'amène à vous demander dans quelles proportions farine/eau ou lait/et levure
      si j'ai un 1/2 cube soit 21g dans quelle quantité d'eau ou de lait et de farine je dois le diluer
      merci
      jojo

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