Erwtensoep ou soupe aux pois cassés

Je fais souvent des soupes de pois cassés, mais celle ci vient tout droit des Pays Bas où elle y est très populaire. 

Cette soupe constitue à elle seule un véritable repas, plat complet visant à se réchauffer les jours d'hiver.

Elle est constituée notamment de pois cassés, céleri, lard et, saucisse fumée.

Si vous n'avez pas de "rookworst", saucisse fumée Néerlandaise, celle ci pourra aisément être remplacée par une saucisse de Morteau.

 
Ingrédients pour 6 personnes :

- 300 g de pois cassés
- 150 g de céleri rave
- 1 feuille de céleri
- 1 carotte
- 1 poireau
- 100 g de lard fumé
- 1 saucisse de Morteau
- 150 g de saucisson à l'ail
- 1 cube de bouillon
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- huile

Laver et couper la carotte, le poireau et le céleri rave en dés.

Couper le lard en morceaux.
Couper les saucisses et saucisson en rondelles.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Y faire revenir l'oignon et le lard quelques minutes.

Recouvrir de bouillon (eau chaude + cube), assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les pois cassés et laisser cuire environ 30 à 40 minutes.

Ecumer régulièrement pour enlever la graisse éventuelle.

Ajouter le céleri rave, la carotte, le poireau, les feuilles de céleri et de laurier et ; poursuivre la cuisson 20 minutes.
Ajouter la saucisse de Morteau et le saucisson à l'ail. Conserver au chaud 5 minutes.

Mixer la soupe soit grossièrement soit finement selon les goûts.

Servir avec du pain noir ou du pain de seigle.