Truffes chocolat et gingembre confit

On continue avec les friandises qui convient de préparer pour les prochaines fêtes, avec des truffes au chocolat bien sur, mais parfumées au gingembre. 
Un parfum intense qui donne de l'originalité à ces truffes ..


Ingrédients pour 25 truffes environ :

- 240 g de chocolat noir (plus ou moins corsé : 51 % pour moi)
- 20 g de cacao en poudre
- 100 ml de crème fraîche entière très froide
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de gingembre confit haché
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre (facultatif)


Râper grossièrement le chocolat.
Laisser le beurre ramollir à température ambiante.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie.
Hors du feu, incorporer le beurre, puis le gingembre confit, le gingembre en poudre et le sirop de gingembre. Laisser tiédir.

Battre légèrement la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et l'incorporer délicatement au chocolat.
Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures.

Verser du cacao dans une assiette.
Former des boules de pâte au chocolat à l'aide de 2 cuillères à café et les rouler dans le cacao. Laisser au frais.

3 commentaires:

  1. j'avais fait il y a quelque temps un brownie chocolat gingembre confit, c'était une tuerie! alors tes truffes j'en veux absolument!

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  2. de magnifiques truffes pour ces fetes de fin d'années :p

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  3. Tes truffes semblent réellement délicieuses !

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