Sapins meringués

Il est temps de penser aux fêtes et, pour que vous ne soyez pas pris au dépourvu, je vous ai préparé des petites meringues en forme de sapins ...

Ingrédients pour environ 40 à 50 petits sapins (selon la taille) :

- 4 blancs d’œuf (140 g)
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de sucre glace (en principe 2 fois le poids des œufs en sucre soit 2 x 140 g)
- une pincée de sel
- colorant vert liquide

Préchauffer le four à 120 ° C.

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre semoule et le sucre glace en plusieurs fois sans cesser de fouetter. Ajouter quelques gouttes de colorant vert.
Continuer de fouetter jusqu'à ce que se forme le "bec d'oiseau".

Prendre une poche à douille avec une douille cannelée. Remplir la poche à douille avec l'appareil à meringue.

Dresser des petits tas en forme de sapin sur deux plaques de four tapissées de papier sulfurisé.

Baisser la température du four à 90 °C et cuire doucement pendant 1 h 30 à 2 h 00.

Laisser les meringues encore 1 h à l'intérieur du four éteint.

Elles doivent être croustillantes.

Cette recette est très facile à réaliser, la seule difficulté réside dans la cuisson des meringues.
En effet, la température de cuisson peut varier selon le four.
Pour une 1ère réalisation, commencer à cuire les meringues à 80 °C en augmentant progressivement sans dépasser 100 °C. Contrôler après 1 heure de cuisson et prolonger la cuisson si nécessaire.