Vélouté de cardons à la cardamome

Avez vous déjà goûté à un velouté de cardons ?

Le mien est délicieusement parfumé à la cardamome.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 g de cardons cuits (pour moi cardons en bocaux au naturel)
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 8 à 10 graines de cardamome
- 1 litre 500 ml de bouillon de légumes
- huile d'olive
- noisettes

Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre, les couper en gros cubes.

Emincer l'oignon et hacher l'ail.

Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les carottes et les pommes de terre, la cardamome, saler et poivrer.

Recouvrir avec le bouillon chaud et laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les cardons et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir le velouté dans des assiettes avec quelques éclats de noisettes.