Pommes briochées

J'ai croisé il y a peu, ces belles petites pommes briochées sur Pinterest.

La recette vient d'un site ou blog Coréen.

Pas question pour moi de procéder à une traduction, j'ai donc fait à ma sauce ...

On se retrouve donc avec des briochettes en forme de pommes, garnies de pommes et raisins secs et, parfumées à la cannelle.

Ingrédients pour 6 briochettes (selon le moule) :

Pour la pâte à brioche :
- 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche de boulangerie
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait
- 25 g de beurre

Pour la garniture aux pommes :
- 2 pommes
- 30 g de raisins secs
- 25 g de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 10 g de beurre

pour la décoration :
- graines de courges
- biscuits mikado (ou autre)

Préparer la brioche :

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel et, le reste de sucre . Mélanger avec le batteur plat.

Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le levain et pétrir 5 minutes.

Ajouter le beurre et, continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.

Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud.

Pendant ce temps préparer la garniture des brioches :

Faire tremper les raisins dans le rhum.
Peler et couper les pommes en petites dés.
Mettre le beurre et le sucre cassonade dans une poêle et faire revenir les pommes à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la cannelle et les raisins secs égouttés. Réserver.

Au bout de 3 heures, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

Séparer la pâte en 6 boules égales.
Aplatir chacune des boules et les garnir au centre, d'une cuillère à soupe de mélange pommes/raisins secs. Refermer les brioches et les déposer dans un moule à briochettes en silicone (en disposant la partie collée vers le bas).

Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.

Badigeonner les brioches d'un peu de lait. Faire un petit trou au centre pour insérer un morceau de Mikado et ajouter une à deux graines de courges pour la décoration.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir.