Layer carrot cake

Aujourd'hui c'est battle food.

Pour cette 29ème édition, c'est Sophie du blog Les carnets de Sophie qui a décidé du thème.

Son thème : "les gâteaux d'anniversaire"

"Et pas le simple gâteau au chocolat ou le gâteau au yaourt que nous avons tous eu étant plus jeune. Imaginez plutôt LE gâteau d’anniversaire de vos rêves ! Tout est permis: gâteau de princesse, gâteau démesuré, gâteau extravagant, gâteau rétro…etc. Laissez libre cours à votre imagination et surtout votre créativité !"

Cela a été l'occasion pour moi de réaliser un layer cake que j'ai peu l'habitude de préparer.
J'ai longtemps hésité entre le gâteau au chocolat ou le gâteau aux carottes .. Et puis je me suis dit que comme moi, vous auriez certainement choisi ... le gâteau aux carottes ! 
 Extrêmement moelleux et parfumé, nous avons beaucoup aimé ...

Ingrédients pour 12 personnes :

pour les 3 gâteaux :
- 200 g de farine
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soupe
- 1 cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 250 ml d'huile
- 4 œufs
- 400 g de carottes râpées (5 carottes environ)
- un morceau de gingembre (2 cm)
- 60 g de noisettes

pour la garniture cheese cream :
- 360 g de Philadelphia
- 120 g de beurre
- 200 g de sucre glace

pour la décoration en caramel :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- quelques noisettes

La veille préparer les gâteaux :
Torrefier les noisettes entières sur la plaque du four quelques minutes à 180°C.
Les déposer sur un torchon propre, Frotter de façon à ôter la peau.
Les mixer grossièrement et réserver.
Râper les carottes. Râper le gingembre frais.

Dans un saladier, mélanger la farine, avec le bicarbonate, la levure, le sel et les épices.
Dans un autre saladier battre les 2 sucres avec l'huile.
Ajouter les œufs un à un.
Incorporer au mélange farine / épices et mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
Incorporer enfin les carottes, le gingembre râpé et les noisettes.

Ne disposant que d'un moule de 20 cm de diamètre, j'ai préparé et fait cuire les gâteaux en 3 fois. Pour cela peser la préparation et la séparer en 3 parts égales.
Verser la premier tiers de pâte dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et fariné.
Faire cuire  au four préchauffé à 175° C pendant 25 minutes.
Laisser légèrement refroidir et démouler.

Faire de mettre avec les 2 autres parts de gâteaux. 

Filmer les 3 gâteaux séparément et laisser reposer jusqu'au lendemain.

Le jour même :

Préparer le glaçage :

Dans un saladier, fouettez le beurre mou et y ajouter le philadelphia préalablement travaillé à la fourchette. Ajouter le sucre glace. Réserver au frais si nécessaire avant le montage.

Assembler le gâteau :

Placer une 1ère couche sur une assiette à gâteau et la recouvrir du quart de cheese cream.

Ajouter une 2ème couche et recouvrir d'un autre quart de cheese cream.

Ajouter le dernier gâteau.

Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau du reste de la crème au philadelphia.

Pour la décoration au caramel (1 à 2 heure avant maximum) :
Planter un cure-dent dans chaque noisette (du côté opposé à la pointe de la noisette). Il ne faut pas trop enfoncer le cure-dent et ne pas couper la noisette.
Quand le caramel est ambré et bien liquide (et qu'il fait des fils), baisser le feu au minimum.
Laisser très légèrement épaissir et plonger une noisette dans la casserole de façon à la recouvrir de caramel sans que cela touche le cure dent.

Soulever la noisette pour permettre au caramel de couler et former un fil.

Lorsque le fil commence à sécher le couper à la bonne taille.

Laisser bien sécher avant de déposer délicatement la noisette à plat.

Faire de même avec toutes les noisettes.

Avec le reste de caramel faire des dessins sur une feuille de papier sulfurisé.

Extraire délicatement les cure-dents des noisettes.

Déposer sur le gâteau les noisettes caramélisées ainsi que quelques dessins en caramel.

Réserver au frais.

Pour voir tous les gâteaux d'anniversaire préparés pour l'occasion :

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