Soupe de fanes de carottes

Je n'allais tout de même pas jeter une belle botte de fanes de carottes !

Je vous propose aujourd'hui une recette "anti-gaspi" comme on en voit de plus en plus, mais surtout une soupe délicate et fine au goût...

Il parait en plus que ces fanes sont pleine de vitamines.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 botte de fanes de carottes BIO
- 4 à 5 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 litre et demi d'eau
- 1 cube de miso (ou de bouillon de légumes)
- huile d'olive
- sel
- fromage frais type carré frais Gervais

Laver les fanes, les essorer et conserver uniquement les feuilles en ôtant les tiges.
Peler les pommes de terres, les laver et les couper en gros dés.
Peler et émincer les oignons.
Faire bouillir l'eau avec le cube de miso.

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les pommes de terre et les fanes. Saler.
Recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser le velouté dans des assiettes et ajouter des dés de carrés frais.