Rotolo di pasta aux épinards et ricotta

Lorsque j'ai vu chez Joséphine ces rotolo di pasta, j'ai tout de suite eu envie de les tester.

Il s'agit de rouleaux de pâtes fraîches garnis d'épinards et de ricotta.

Par contre, j'ai fait ma "flémarde" et n'ai pas réalisé la pâte à pâtes mais utilisé une pâte à dérouler fraîche. La préparation de la pâte, ce sera pour une prochaine fois ...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte fraîche (pour faire la pâte voir chez Joséphine)
- 500 g d'épinards cuits
- 250 g de ricotta
- 60 g de parmesan
- 1/2 cuillère à café de noix muscade
- sel et poivre

- 10 feuilles de sauce
- 2 cuillères à soupe de noisettes
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile de noisette

Préparer la garniture :

Dans une poêle faire revenir quelques minutes les épinards avec la ricotta et le parmesan.

Ajouter la noix muscade, saler et poivrer.
 

Préparer les rouleaux :

Dérouler la pâte et la couper en deux.

Etaler le mélange épinards/ ricotta sur toute la surface des 2 pâtes.

Enrouler les pâtes dans le sens de la longueur de façon à former deux long rouleaux.
 

Pour la cuisson des rouleaux :

Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite ou cocotte.

Selon le plat de cuisson utilisé, couper les rouleaux en deux de façon à les faire entrer dans la cocotte.

Enrouler chaque rouleau dans du papier cuisson en fermant les extrémités avec une ficelle.
Puis les enrouler dans un ligne blanc et fermer ses extrémités. Déposer le linge dans la cocotte et faire cuire 20 minutes.

Egoutter, retirer le ligne et laisser légèrement refroidir.

Avec un couteau tranchant, couper des rondelles assez larges et les disposer dans un plat allant au four.

Faire réchauffer 5 minutes.
 

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Ecraser les gousses d'ail.

Concasser grossièrement les noisettes.

Dans une poêle avec l'huile de noisette, faire revenir les feuilles de sauge, l'ail et les noisettes.

Verser sur les rouleaux juste avant de servir.