Framboises et curd de framboises sur moelleux à l'huile d'olive

Le challenge pour moi aujourd'hui était de cuisiner un dessert avec de l'huile d'olive.

Ce sont les huiles So' Tramier qui sont à l'origine de ce défi.

 

J'ai opté pour des petites tartelettes : avec une base de moelleux à l'huile d'olive, garni de curd de framboises et de framboises.

 

J'avoue ne pas avoir pour habitude de cuisiner l'huile d'olive en sucrée et, pourtant le résultat est là avec un goût incomparable pour ce moelleux qui sert de base à mes tartelettes.

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes selon la taille des moules :

Pour les moelleux :
- 90 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 75 g de sucre cassonade
- 2 œufs
- 80 ml d'huile d'olive

pour le curd de framboises :
- 180 g de pulpe de framboises (soit environ 300 g de framboises)
- 80 g de sucre
- 2 œufs gros
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 5 cl d'eau
- le jus d'un demi citron

pour la garniture :
- 125 g de framboises
- sucre glace

Préparer les moelleux :

Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter l'huile d'olive.

Incorporer ensuite la farine préalablement mélangée avec la levure et le bicarbonate de soude.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

Huiler à l'huile d'olive des moules à tartelette et verser la pâte dans chacun des moules sans les remplir.

Faire cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes.

Démouler et réserver.

 

Préparer le curd de framboises :

Passer les framboises à la moulinette à légumes pour ôter les pépins et en récupérer le jus.

Dans une casserole travailler les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena préalablement délayée dans le jus de citron et l'eau. Puis incorporer la pulpe de framboises.

Faire épaissir à feu doux (5 minutes environ) sans cesser de mélanger.

Réserver au frais.

Disposer 2 à 3 cuillères de curd de framboises sur les moelleux.
Disposer les framboises par dessus et saupoudrer de sucre glace.

 

Si mes petites tartelettes vous plaisent je vous invite à voter pour elles....
C'est ICI.