Gâteau aux fraises et à la ricotta aux parfums d'amandes et de pistaches

Maîtresse de cérémonie du 56ème KKVKVK (Kikiveutkivientcuisiner) la Fourmi Elé a choisi le thème de la fraise.

Le concept du KKVKVK ? Le partage de recettes sur un thème choisi par le gagnant du KKVKVK précédent.
Ensuite, la publication d’un récapitulatif de toutes les participations et un vote pour élire la recette préférée.
Le gagnant orchestrera à son tour le KKVKVK suivant en proposant un nouveau thème....

 

Nous jouons donc cette fois avec la fraise.

Mon gâteau aux fraises associe amandes, pistaches et ricotta pour un moelleux incomparable au fort goût d'amandes.

Ingrédients pour 8 personnes :

- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g d'amandes en poudre
- 60 g de pistaches
- 250 g de ricotta
- 30 g de maïzena
- 200 g de fraises
- 80 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mixer les pistaches en poudre.

Laver et couper les fraises en gros dés.

 

Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre.

Incorporer les amandes en poudre et les pistaches.

Ajouter ensuite la ricotta, la maïzena, l'huile puis les fraises.

 

Beurrer un moule à manqué et parsemer les amandes effilées au fond du moule.

Verser la préparation par dessus.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.

 

Démouler et décorer avec des fraises.