Mirlitons de Rouen

Les Mirlitons de Rouen sont une spécialité Normande originaire de Rouen, dont on trouve mention dès le 19ème siècle.

Ils se présentent sous la forme de petites tartelettes à base de pâte feuilletée recouverte de crème d'amande parfumée à la vanille ou à l'eau de fleur d'oranger.

Il existe plusieurs variantes en fonction de la garniture.

Cette recette est tirée du livre Guy Demarle "ma région est belle" et, trouvée sur le blog Bienvenue chez Christhummm.

Ingrédients pour 48 mini mirlitons :

- 2 pâtes feuilletées ou sablées (ou une de chaque)
- 80 g de poudre d'amande (90 g dans la recette initiale)
- 100 g de sucre (120 g dans la recette initiale)
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 120 g de confiture (j'ai utilisé de la purée de quetsches VITABIO)
- sucre glace

Préparer la crème :
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre.
Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer le sucre vanillé et la crème fraîche et mélanger de façon à obtenir une crème bien lisse.

Découper 20 ou 24 fond de pâte (selon le moule) et les mettre dans chaque empreinte du moule en les enfonçant bien.
Verser un peu de confiture sur la pâte (environ une cuillère à café).
Remplir au 3/4 les empreintes de la crème d'amande. Saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Je remercie Alice qui m'a contacté et m'a permis de découvrir les produits de VITABIO marque, qui nous propose des produits bio en élaborant des recettes qui préservent les saveurs naturelles des fruits et des légumes issus de l'agriculture biologique.