Mirlitons de Rouen

Les Mirlitons de Rouen sont une spécialité Normande originaire de Rouen, dont on trouve mention dès le 19ème siècle.
Ils se présentent sous la forme de petites tartelettes à base de pâte feuilletée recouverte de crème d'amande parfumée à la vanille ou à l'eau de fleur d'oranger.
Il existe plusieurs variantes en fonction de la garniture.
Cette recette est tirée du livre Guy Demarle "ma région est belle" et, trouvée sur le blog Bienvenue chez Christhummm.


Ingrédients pour 48 mini mirlitons :

- 2 pâtes feuilletées ou sablées (ou une de chaque)
- 80 g de poudre d'amande (90 g dans la recette initiale)
- 100 g de sucre (120 g dans la recette initiale)
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 120 g de confiture (j'ai utilisé de la purée de quetsches VITABIO)
- sucre glace

Préparer la crème :
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre.
Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer le sucre vanillé et la crème fraîche et mélanger de façon à obtenir une crème bien lisse.

Découper 20 ou 24 fond de pâte (selon le moule) et les mettre dans chaque empreinte du moule en les enfonçant bien.
Verser un peu de confiture sur la pâte (environ une cuillère à café).
Remplir au 3/4 les empreintes de la crème d'amande. Saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Déguster tiède ou froid.


Je remercie Alice qui m'a contacté et m'a permis de découvrir les produits de VITABIO marque, qui nous propose des produits bio en élaborant des recettes qui préservent les saveurs naturelles des fruits et des légumes issus de l'agriculture biologique.

16 commentaires:

  1. Miam ça donne envie ces petites bouchées gourmandes !!

    RépondreSupprimer
  2. Hummmmm... je t'en piquerais bien un ou deux...

    RépondreSupprimer
  3. Ah ! Comme je suis ravie que quelqu'un s'intéresse à la cuisine normande !
    Tes petits mirlitons font bien honneur à la Normandie, et à Rouen :)
    Je t'en piquerais bien quelques uns ~

    RépondreSupprimer
  4. avec de la confiture de quetches ça doit être super bon aussi ! merci pour le clin d'oeil ;-)

    RépondreSupprimer
  5. J'adore ce genre de petits biscuits simples, presque rustiques en apparence, mais qui sont au contraire très raffinés! Ca donne envie avec cette poudre d'amande qui apporte une légèreté indéniable à l'ensemble :)

    RépondreSupprimer
  6. Ils me plaisent bien ses petits biscuits, ils donnent envie !

    RépondreSupprimer
  7. Tes mirlitons sont vraiment réussis, bravo!
    Ils sont digne de représenter ma belle région!
    Bonne soirée
    Bises

    RépondreSupprimer
  8. je ne connaissais pas et c'est bien dommage, ça a l'air super bon! miam!! ;)
    belle soirée. bisous

    RépondreSupprimer
  9. Merci pour cette découverte. Je vais tester!!!

    RépondreSupprimer
  10. Non, je ne connais pas les mirlitons, mais, comme les commentaires précédents, j'en ai l'eau à la bouche, à tester, et vite :-)

    RépondreSupprimer
  11. C'est une bien belle découverte et comme quoi, nous avons toujours à apprendre de nos propres régions ( étant normand ;) )

    RépondreSupprimer
  12. rhoooo que ça doit etre bon, j'adooore la crème d'amande!!! gros bisous

    RépondreSupprimer
  13. Une très jolie recette que vais essayer sans aucun doute très rapidement ! Il est difficile d'y résister :)
    Merci Valérie pour cet instant des plus gourmand ! une très jolie découverte.
    Passe une bonne après-midi. Bisous (=^v^=)

    RépondreSupprimer
  14. Encore une sacrée decouverte pour moi! je dormirai encore moins bete!
    Trés intéressant et fortement gourmand :p

    RépondreSupprimer
  15. Je suis Rouennaise et pourtant je ne connaissait pas, comme quoi... Merci pour ce partage.

    RépondreSupprimer

 

Archives du blog