Tarte au sucre

 

Aujourd'hui, je vous propose une spécialité du Nord de la France : la Tarte au sucre.
La base en pâte briochée est surmontée d'une garniture de sucre et de crème. Le sucre cassonade donne à cette tarte une belle couleur dorée.


Ingrédients :

pour la pâte à brioche :
- 250 g de farine
- 10 g de levure fraiche de boulanger
- 5 cl de lait ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g de beurre

pour la garniture :
- 200 g de cassonade
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche


Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, et, les jaunes d'œuf. Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le mélange lait/levure et pétrir 2 minutes. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la disposer dans un moule à tarte beurré.
Saupoudrer avec la cassonade et laisser lever 15 minutes.

Dans un bol, fouetter les œufs en omelette et ajouter la crème fraiche.
Verser sur la tarte.
Faire cuire 15 minutes au four préchauffé à 190°C.
Baisser la température du four à 160°C et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
Servir tiède ou froid.


22 commentaires:

  1. Elle me tente bien cette tarte au sucre, à essayer rapidement. Bon dimanche

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  2. Elle est très belle! J'aime beaucoup cette tarte!

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  3. elle est superbe!! ça fait longtemps que je n'e ai pas mangé, tu me donnes envie! ;)
    bonne soirée. bisous

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  4. je n'en ai jamais fais et pourtant je suis de la région ! elle est superbe !

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  5. Dis, s'il t'en reste une part, je veux bien croquer dedans ! Pendant mon "exil nordique", c'est vraiment la spécialité culinaire que j'ai préférée !

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  6. Trèèèèès joli. Ca donne envie !

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  7. oh me voilà une gourmandise qui me mets l'eau à la bouche du bon matin, j'en prendrais bien une part avec mon café
    bisous et bonne journée

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  8. Hmmm ça donne envie...j'adore!

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  9. Visiblement comme celle de ma grand mère :-)

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  10. Entre la tarte que je viens de voir et cette sublime gourmandise à l'heure du goûter, je crois que j'aurais volontiers goûté les 2 !! Bises

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  11. Je n'ai jamais mangé de tarte au sucre, et c'est pas faute d'être intriguée par cette recette ! Je vais peut être me lancée !

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

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  12. elle a l'air vraiment très très bonne =P

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  13. je te prendrais volontiers une bonne part ;)

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  14. ça si je mets le nez dedans, tu n'en auras plus
    Bises

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  15. Plutôt originale cette tarte j'aime beaucoup, c'est à tester impérativement, belle soirée à toi!

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  16. J'aime beaucoup cette spécialité bien de chez moi mais ne l'ai encore jamais faite... Quelle délicieuse réalisation !
    Bisous, belle journée !

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  17. Ça me fait penser que je n'en ai pas fait depuis longtemps ! C'est un régal au goûter !

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