Tarte tatin de pommes aux spéculos

Si la tarte tatin est un classique de la pâtisserie française, celle que je propose aujourd'hui tient son originalité dans sa pâte préparée à base de biscuits spéculos.
Les pommes fondantes et caramélisées s'associent parfaitement avec le parfum de cannelle des biscuits spéculos.
source : magasine cuisine actuelle


Ingrédients :

- 1,2 kg de pommes
- 300 g de spéculos
- 150 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Peler et couper les pommes en quartiers.
Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre et saupoudrer de sucre.
Faire cuire les quartiers de pommes à feu doux en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soient bien colorées.
Disposer les pommes dans un moule à manqué en serrant bien et en laissant un léger espace sur le tour du moule.
Préparer la pâte aux spéculos :
Réduire les spéculos en poudre dans un saladier et, ajouter la cannelle. Incorporer le reste du beurre ramolli et mélanger.
Ajouter ce mélange sur les pommes en tassant légèrement et en mettant bien de la pâte jusqu'au bord du moule.
Faire cuire au four préchauffé à 190° C pendant 25 à 30 minutes.
Laisser tiédir avant de retourner sur un plat de service.
Servir tiède.


26 commentaires:

  1. c'est une très bonne idée cette pâte aux spéculoos et surtout un vrais délice avec les pommes caralmélisées!!! gros bisous

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  2. tatin pommes et spéculoos je signe direct!!

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  3. Une bien jolie tarte pour annoncer le printemps.
    J'aime le mélange de ces saveurs.

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  4. En ayant fait une il y a un moment je peux te dire à quel point c'est bon :D

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  5. Elle est superbe et surement délicieuse !

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  6. Excellente association de saveur "pomme spéculos" le tout sur une jolie tarte tatin comment dire...c'est que du bonheur,un vrai délice, belle journée à toi!

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  7. Si tu me proposes ma tarte préférée, avec en plus des spéculos, alors là je ne réponds plus de rien !
    Bisous, bon vendredi.

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  8. Super idée ! J'adore ! et puis un mariage qui ne peut que fonctionner ! Merci FB.

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  9. Que de belles saveurs, l'association du spéculoos et des pommes j'adore alors en tatin comment ne pas craquer !

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  10. Pommes / spéculoos est un mariage superbe, mais tu en as fait une vraie merveille, qu'il faudra bien évidemment que je teste un de ces jours !! Bises et bonne journée.

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  11. Pomme et Spéculoos, je ne résiste pas...

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  12. Ça à l'air délicieux!
    Peut-on remplacer les pommes par des poires? Merci d'avance!

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    1. Merci !
      Bien sur, on peut remplacer les pommes par des poires sans aucun problème...
      Belle journée

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    2. Finalement fait sans poires mais délicieux!
      Merci!

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  13. Avec le spéculoos, ce doit être succulent! Excellente idée. Vive la gourmandise ;)

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  14. En effet, avec cette pâte, c'est très original! Et surtout encore plus gourmand!

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  15. Je me rallie aux autres commentaires, coup de coeur pour cette pâte spéculoos!

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  16. Oh j'ai raté ça la semaine dernière ! Je suis une adepte de l'alliance spéculoos-pommes (ou chocolat aussi^^), et la tarte tatin mmmmh... bref j'adore ! Bises et bonne journée
    Cécile

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  17. Excellente idée ! La pomme se marie admirablement avec le spéculos. ça me donne envie d'y goûter !!!

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  18. La pomme et le spéculos... Un mélange délicieux!!

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  19. Quelle excellente idée, ça doit être absolument délicieux! J’en profite pour t’inviter à venir participer au concours que j’ai organisé sur mon blog, n’hésite pas à venir y faire un tour : http://claireaumatcha.blogspot.fr/2014/03/concours-claire-au-matchas-birthday.html! A bientôt!

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  20. Comment ? je n'étais pas encore venue sur ce post ? eh bien voilà qui est fait car je ne me serais jamais pardonnée d'avoir loupé une telle gourmandise ! et ces photos .... splendides !
    çà me rappelle .......un défi ....à base de pommes :)) le KKVKVK !! hi hi !
    Je te mets le lien ? Allez zou une petite piqûre de rappel !
    http://www.cuisinetcigares.com/2014/03/le-nouveau-theme-du-kkvkvk-vous-allez-tomber-dans-les-pommes.html
    Bises
    Sandy

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    1. Merci de ton passage ici !!
      J'avais vu ton défi kkvkvk qui me plait bien (car les pommes ça me parle) ; mais je suis sûre de rien car les jours et les semaines passent si vite que je n'ai pas le temps de faire tout ce que je voudrais ...
      Bises à toi sandy et à bientôt

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