Tarte tatin de pommes aux spéculos

Si la tarte tatin est un classique de la pâtisserie française, celle que je propose aujourd'hui tient son originalité dans sa pâte préparée à base de biscuits spéculos.
Les pommes fondantes et caramélisées s'associent parfaitement avec le parfum de cannelle des biscuits spéculos.

source : magasine cuisine actuelle

Ingrédients :

- 1,2 kg de pommes
- 300 g de spéculos
- 150 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Peler et couper les pommes en quartiers.

Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre et saupoudrer de sucre.

Faire cuire les quartiers de pommes à feu doux en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soient bien colorées.

Disposer les pommes dans un moule à manqué en serrant bien et en laissant un léger espace sur le tour du moule.

Préparer la pâte aux spéculos :

Réduire les spéculos en poudre dans un saladier et, ajouter la cannelle. Incorporer le reste du beurre ramolli et mélanger.

Ajouter ce mélange sur les pommes en tassant légèrement et en mettant bien de la pâte jusqu'au bord du moule.

Faire cuire au four préchauffé à 190° C pendant 25 à 30 minutes.

Laisser tiédir avant de retourner sur un plat de service.

Servir tiède.