Soupe Miso

Aujourd'hui c'est le jour de la battle food.

Pour la 16ème édition, c'est Annie du Blog By acb 4 you qui a décidé du thème : la soupe

Pour ma part, j'ai choisi de vous faire découvrir la soupe Miso.

Le miso est composé de 4 ingrédients naturels : les graines de soja, le riz, le sel et l'eau fermentés naturellement pendant plusieurs mois jusqu'à obtention d'une pâte à laquelle on attribue de nombreuses vertus.

Le miso est apparu au Japon au 7ème siècle et, est aujourd'hui incontournable dans la cuisine japonaise. 

C'est l'ingrédient de base utilisé dans la soupe miso, traditionnellement servie dès le petit déjeuner.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 litre 500 d'eau
- 3 feuilles d'algues Kombu
- 3 feuilles d'algues Wakame
- 1 morceau de gingembre frais
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- une cuillère à soupe de champignon noirs secs
- 30 g de vermicelles de riz
- 3 cuillères à soupe de pâte Miso
- 200 g de tofu ferme coupé en dés
- ciboulette
- graines de sésame

Peler et émincer l'oignon. râper la carotte.

Dans une poêle avec un peu d'huile (de sésame si possible) faire revenir le tofu quelques minutes. Réserver le tofu dans un bol.

Ajouter l'oignon et la carotte à la poêle et laisser cuire 5 minutes.

Faire tremper les algues Wakame dans de l'eau pour les réhydrater. Les égoutter et les couper en gros carrés.

Plonger les champignons et les vermicelles de riz dans 2 bols d'eau chaude quelques minutes, égoutter et couper les vermicelles au couteau.

Préparer le bouillon dans une cocotte, en faisant bouillir l'eau à la cocotte avec les feuilles de Kombu et le gingembre coupé en petits morceaux.

Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes.

Oter les feuilles de Kombu, le bouillon est prêt.
Le bouillon Dashi est normalement élaboré en faisant bouillir des algues Kombu et des copeaux de bonite séchée.
J'ai fait cependant sans les copeaux de bonite séchée.

Ajouter au bouillon les feuilles de Wakame, les champignons noirs, la carotte, l'oignon et les vermicelles de riz.

Laisser mijoter à feu doux environ 10 à 15 minutes.

Delayer la pâte miso dans un peu de bouillon chaud et ajouter à la soupe.

Ajouter le tofu et laisser cuire encore quelques minutes.
Attention, afin de conserver tout son goût, la pâte miso doit être ajoutée en fin de cuisson et ne doit pas bouillir.

Servir dans des bols, en décorant de ciboulette et de graines de sésame.

Vous trouverez la liste de tous les participants chez Annie du Blog By acb 4 you, qui, ce soir, tirera au sort la nouvelle marraine.