Soupe Miso

Aujourd'hui c'est le jour de la battle food.
Pour la 16ème édition, c'est Annie du Blog By acb 4 you qui a décidé du thème : la soupe
 
Pour ma part, j'ai choisi de vous faire découvrir la soupe Miso.
Le miso est composé de 4 ingrédients naturels : les graines de soja, le riz, le sel et l'eau fermentés naturellement pendant plusieurs mois jusqu'à obtention d'une pâte à laquelle on attribue de nombreuses vertus.
Le miso est apparu au Japon au 7ème siècle et, est aujourd'hui incontournable dans la cuisine japonaise. 
C'est l'ingrédient de base utilisé dans la soupe miso, traditionnellement servie dès le petit déjeuner.
 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 litre 500 d'eau
- 3 feuilles d'algues Kombu
- 3 feuilles d'algues Wakame
- 1 morceau de gingembre frais
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- une cuillère à soupe de champignon noirs secs
- 30 g de vermicelles de riz
- 3 cuillères à soupe de pâte Miso
- 200 g de tofu ferme coupé en dés
- ciboulette
- graines de sésame



Peler et émincer l'oignon. râper la carotte.
Dans une poêle avec un peu d'huile (de sésame si possible) faire revenir le tofu quelques minutes. Réserver le tofu dans un bol.
Ajouter l'oignon et la carotte à la poêle et laisser cuire 5 minutes.
 
Faire tremper les algues Wakame dans de l'eau pour les réhydrater. Les égoutter et les couper en gros carrés.
 
Plonger les champignons et les vermicelles de riz dans 2 bols d'eau chaude quelques minutes, égoutter et couper les vermicelles au couteau.
 
Préparer le bouillon dans une cocotte, en faisant bouillir l'eau à la cocotte avec les feuilles de Kombu et le gingembre coupé en petits morceaux.
Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes.
Oter les feuilles de Kombu, le bouillon est prêt.
Le bouillon Dashi est normalement élaboré en faisant bouillir des algues Kombu et des copeaux de bonite séchée.
J'ai fait cependant sans les copeaux de bonite séchée.

Ajouter au bouillon les feuilles de Wakame, les champignons noirs, la carotte, l'oignon et les vermicelles de riz.
Laisser mijoter à feu doux environ 10 à 15 minutes.
 
Delayer la pâte miso dans un peu de bouillon chaud et ajouter à la soupe.
Ajouter le tofu et laisser cuire encore quelques minutes.
Attention, afin de conserver tout son goût, la pâte miso doit être ajoutée en fin de cuisson et ne doit pas bouillir.
 
Servir dans des bols, en décorant de ciboulette et de graines de sésame.


Vous trouverez la liste de tous les participants chez Annie du Blog By acb 4 you, qui, ce soir, tirera au sort la nouvelle marraine.

24 commentaires:

  1. J'aime beaucoup cette soupe mais mes loulous beaucoup moins . Du coup j'attend d'être au resto Japonais pour me régaler avec.
    Je note quand même ta recette pour faire si je suis toute seule un jour avec chéri ( qui aime aussi ;-) )
    Bisous et bonne journée

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  2. Je ne connais pas le miso mais j'en vois beaucoup en ce moment, il faudrait que je goûte cela un jour!
    Jolie participation Valérie ;-)

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  3. Une bonne soupe dépaysante, j'aime beaucoup!!! Belle participation! Bonne journée!

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  4. J'adore la soupe miso, c'est léger et déliceux ! Bravo pour cette belle soupe !

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  5. c'est une bien belle découverte pour moi!!! bisous bisous

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  6. Abrielle en est complètement fan et s'en fait souvent le soir en guise de repas complet...excellente ta recette!
    Big bizzzz

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  7. Ça donne envie tout ça! Merci pour cette recette!

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  8. J'adore cette soupe ! Au Japon on la trouve partout et à n'importe quelle heure du jour et de la nuit !!! Je ne mets pas tous tes ingrédients (mais ils apportent un plus de saveurs dans ta version) et je rajoute par contre des granules de dashi :))
    Un délicieux partage, je me régale !

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  9. J'aime beaucoup la soupe miso au resto jap, mais jamais testé à la maison. Pourtant j'ai du miso au frigo, c'est bête hein !!
    J'ai à peu près tous les ingrédients, il faut vraiment que je m'y mette ;)
    Pour cette battle on est pas mal à s'être envolé vers l'Asie ! Ce serait dommage de s'en priver tellement que leurs soupes "à morceaux" sont bonnes
    Bonne journée !

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  10. J'adore la soupe miso ! Des lustres que je n'en ai pas mangé...
    Très belle soupe ! ;)

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  11. c'est une très belle soupe j'aime beaucoup les différentes saveurs que tu y as intégré, belle journée à toi!

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  12. Merci à cette Battle Food grâce à laquelle je découvre ton blog !
    Tellement beau que je m'y abonne illico :)
    Très belle recette, j'aime beaucoup !
    Gwen

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  13. La première fois que j'ai goûté de la soupe miso c'était - bizarrement - dans un restaurant coréen. J'ai vraiment aimé le goût! En tout cas je repasserai sur ton blog très vite il est génial c'est une belle découverte :)

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  14. j'en ai goûté une fois dans un resto, j'avais trouvé cela assez insipide, mais la tienne me parait plus relevée ...vu qu'il y a du gingembre dont je raffole !!!

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  15. Je raffole de la soupe miso !! Et j'ai d'ailleurs bien hésité à en présenter une ... Mais bon, elle patiente sagement dans mes brouillons dans l'attente d'être publiée. ;-)
    J'adore ! Pas d'autres mots !
    Des bisous et une douce soirée !

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  16. Je te souhaite un bon dimanche qui sera cocooning pour moi !
    Bisous bisous

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  17. Je crois que je vais passez mon tour, mais j'avoue que malgré les ingrédients que je n'apprécie pas plus que ça, ta soupe est vraiment appétissante ! Bises et bon dimanche.

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  18. Un vrai délice cette soupe!! Je me régale rien qu'en regardant tes photos!! Bon dimanche

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  19. mmmmmmmh c'est trop bon la soupe miso un incontournable de la cuisine japonaise comme tu le dis!

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  20. J'en raffole. Merci pour la recette. Il faudra que je tente un jour si j'arrive à trouver tous les ingrédients. C'est tellement bon !

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  21. c'est une très belle soupe j'aime beaucoup les différentes saveurs que tu y as intégré,je suis très preneuse !! merci par avance
    un bon recette j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com

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  22. Hummm !! La soupe miso ! J'adore ! Totalement dépaysant !!
    Je trouve top ! :)

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