Colombo de porc aux mangues

Voici un plat extra bon ... pour les amateurs d'épices et de sucré salé !


Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

- 1 filet mignon de porc
- 1 mangue
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe d'épices à colombo
- 5 à 10 cl d'eau
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 10 g de beurre

Dans un saladier, préparer une marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile avec 2 cuillères à soupe de colombo, du sel et du poivre.
Trancher le filet mignon en médaillons et les ajouter à la marinade.
Laisser mariner 1 heure.
 
Pendant ce temps, peler la mangue et la couper en gros dés. Réserver.
Peler et émincer l'oignon. Hacher l'ail.
 
Dans une sauteuse, faire revenir 2 minutes l'oignon et l'ail avec un peu d'huile.
Ajouter le zeste et le jus du demi citron, le gingembre coupé en petits morceaux et une cuillère à soupe de colombo. Ajouter 5 à 10 cl d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
 
Dans une poêle avec le beurre, faire saisir les médaillons de porc 5 minutes de chaque côté.
Ajouter la viande à la sauteuse, puis la mangue et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir bien chaud.

8 commentaires:

  1. Rahhhh ce colombo sucré salé me plait énormément, c'est un plat super dépaysant et fort en saveurs! J'adore tout simplement

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  2. Je n'ai jamais goûté la mangue côté salé mais j'ai de plus en plus envie. Ton plat ravive ce désir par ailleurs.

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  3. Je fonds totalement, c'est le genre de plats que je fais souvent je suis absolument fan!
    Très envie de m'installer à ta table!

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  4. Une très belle recette qui me met l'eau à la bouche, et sa touche fruitée ça doit donner une autre dimension à cette magnifique recette !! Bises

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  5. Sucré-salé, exotique, tu as tout bon avec cette recette, je veux bien être ta convive si tu le refait :D Bisous

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  6. Congratulations: Excellente recette.
    Voici les résultats de mon test
    Porc: 3 tranches de viande à rôtir. (Pas de filet mignon en vue)
    Mangues: 2 pièces, poids total brut (avec peau et noyau) 500 g.
    Epices à colombo: Indisponibles, remplacées par un "5 épices" (Chinois). Une cuillère seulemnet pour la marinade
    "Ajouter la viande à la sauteuse, puis la mangue et poursuivre la cuisson 10 minutes": J'ai attendu 5 minutes avant d'ajouter les morceaux de mangues (Je vis en Thailand et les mangues sont vendues mûres; une cuisson de 10 minute résulterait en une bouillie).
    Résultat OK mais tenir la salière à portée de main. Ces mangues Thai sont très douces!

    On peut réchauffer au Micro Ondes à condition de ne pas incorporer les morceaux de mangues au réchauffage sous peine de bouillie.

    A deguster avec ... du riz (rouge, bien sûr!).

    Bien cordialement

    Guy

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    1. Merci pour votre retour.
      Il est toujours agréable d'avoir les avis des "testeurs".
      Par ailleurs l'intérêt d'une recette est de l'aménager en fonction des ingrédients à disposition.
      je suis en tout cas ravie que cela vous ait plu !
      Bonne soirée

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