Colombo de porc aux mangues
Voici un plat extra bon ... pour les amateurs d'épices et de sucré salé !
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 1 mangue
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe d'épices à colombo
- 5 à 10 cl d'eau
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 10 g de beurre
Dans un saladier, préparer une marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile avec 2 cuillères à soupe de colombo, du sel et du poivre.
Trancher le filet mignon en médaillons et les ajouter à la marinade.
Laisser mariner 1 heure.
Pendant ce temps, peler la mangue et la couper en gros dés. Réserver.
Peler et émincer l'oignon. Hacher l'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir 2 minutes l'oignon et l'ail avec un peu d'huile.
Ajouter le zeste et le jus du demi citron, le gingembre coupé en petits morceaux et une cuillère à soupe de colombo. Ajouter 5 à 10 cl d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Dans une poêle avec le beurre, faire saisir les médaillons de porc 5 minutes de chaque côté.
Ajouter la viande à la sauteuse, puis la mangue et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir bien chaud.
Rahhhh ce colombo sucré salé me plait énormément, c'est un plat super dépaysant et fort en saveurs! J'adore tout simplement
RépondreSupprimerJe n'ai jamais goûté la mangue côté salé mais j'ai de plus en plus envie. Ton plat ravive ce désir par ailleurs.
RépondreSupprimerIl me donne faim ton colombo !
RépondreSupprimerJe fonds totalement, c'est le genre de plats que je fais souvent je suis absolument fan!
RépondreSupprimerTrès envie de m'installer à ta table!
Une très belle recette qui me met l'eau à la bouche, et sa touche fruitée ça doit donner une autre dimension à cette magnifique recette !! Bises
RépondreSupprimerSucré-salé, exotique, tu as tout bon avec cette recette, je veux bien être ta convive si tu le refait :D Bisous
RépondreSupprimerCongratulations: Excellente recette.
RépondreSupprimerVoici les résultats de mon test
Porc: 3 tranches de viande à rôtir. (Pas de filet mignon en vue)
Mangues: 2 pièces, poids total brut (avec peau et noyau) 500 g.
Epices à colombo: Indisponibles, remplacées par un "5 épices" (Chinois). Une cuillère seulemnet pour la marinade
"Ajouter la viande à la sauteuse, puis la mangue et poursuivre la cuisson 10 minutes": J'ai attendu 5 minutes avant d'ajouter les morceaux de mangues (Je vis en Thailand et les mangues sont vendues mûres; une cuisson de 10 minute résulterait en une bouillie).
Résultat OK mais tenir la salière à portée de main. Ces mangues Thai sont très douces!
On peut réchauffer au Micro Ondes à condition de ne pas incorporer les morceaux de mangues au réchauffage sous peine de bouillie.
A deguster avec ... du riz (rouge, bien sûr!).
Bien cordialement
Guy
Merci pour votre retour.
SupprimerIl est toujours agréable d'avoir les avis des "testeurs".
Par ailleurs l'intérêt d'une recette est de l'aménager en fonction des ingrédients à disposition.
je suis en tout cas ravie que cela vous ait plu !
Bonne soirée